在全球食品行业掀起可持续与创新浪潮之际，The Better Butchers宣布与培养脂肪初创公司Genuine Taste达成合作，共同开发混合肉类产品。这一合作不仅是两家企业技术实力的结合，也预示着混合肉市场的未来潜力。
此次合作正值The Better Butchers即将被加拿大细胞农业集团Cult Food Science收购之际。作为一家以环保、健康为核心的肉类替代品制造商，The Better Butchers正通过这一战略布局，进一步深化其在未来食品领域的地位。
混合肉市场的技术革命
混合肉结合了细胞培养成分与植物基或发酵蛋白，旨在为消费者提供更接近传统肉类的味道和质地，同时降低环境影响。根据Allied Market Research的数据，全球混合肉市场预计将在2030年达到50亿美元，年均增长率超过8%。
Genuine Taste的培养脂肪技术为这一市场注入了新的可能性。通过从牛干细胞中提取并培养脂肪细胞，该公司生产的牛脂在脂肪酸组成、熔点和质地上接近传统牛脂。创始人Emily Farrar表示：“我们的目标是让肉类替代品在口感和功能性上不再妥协。”
目前，Genuine Taste已吸引了多家知名投资者，并与全球食品公司展开合作，测试其培养脂肪在汉堡等产品中的应用。这些努力不仅展示了其技术的商业化潜力，也为混合肉市场的快速发展奠定了基础。
消费者需求驱动的行业变革
随着消费者对健康、环保和可持续食品的需求不断增加，混合肉正成为食品行业的焦点。研究显示，超过60%的消费者愿意尝试混合肉类产品，尤其是在这些产品能够提供更真实的肉类体验时。
The Better Butchers与Genuine Taste的合作，正是对这一趋势的积极回应。通过结合培养脂肪和菌丝蛋白，这一合作不仅提升了产品的口感和营养价值，还显著减少了生产过程中的资源消耗。
