澳大利亚初创公司Vow，在推出细胞培养肉产品“Forged Gras”并在新加坡获得批准后，六个月内成功进入中国香港市场，并获得CFS的批准。与其他专注于鸡肉或牛肉的细胞培养肉公司不同，Vow突破传统，推出了细胞培养的鹌鹑鹅肝、细胞培养鹅肝，甚至是已灭绝猛犸象的肉丸。此举在创新领域引发了广泛关注。
细胞培养肉的吸引力：新颖与奢华
Vow首席执行官George Peppou表示，细胞培养肉的核心吸引力在于其“新颖性”。他认为，许多消费者被全新、独特的餐饮体验所吸引：“在忙碌的餐饮市场中，消费者渴望与众不同的美食，而细胞培养肉正提供了这种机会。”
对于酒店等高端餐饮机构而言，Vow的产品不仅提供了高品质的肉类，同时也减少了传统肉类制备的繁琐工序，确保了品质和效率。“细胞培养肉为厨师们提供了更高的灵活性，帮助他们根据不同的受众和风格进行创新，”Peppou补充道。
消除消费者的不信任感
尽管如此，Peppou也承认，细胞培养肉面临着一定的形象挑战。“细胞培养肉常被看作是一种过于科学、无菌的产品，这种形象并不与普通消费者的需求契合，”他说。
他认为，消除这些疑虑的关键在于“让消费者感受到兴奋与好奇，而非怀疑。”他补充道，“我们希望听到的是：‘这听起来很好吃！’而非‘这看起来像实验室制造的食物’。”
走出传统，创造全新肉类体验
Vow的创新产品不仅限于传统的肉类，它们的目标是创造出全新的、消费者渴望的肉类。“我们不只是复制现有肉类，而是创造出全新类型的肉类，满足食客的真正需求。”
Vow的未来计划：全球扩张
在新加坡和中国香港市场取得成功后，Vow计划进一步扩大其全球市场份额。Peppou透露，Vow正在推进在美国、新西兰及澳大利亚的批准申请，并计划进入欧洲市场。他指出，“随着全球对细胞培养肉的监管框架兴趣的增加，Vow将积极推动各国政府对这一新兴行业的认可，推动经济和环境的双重效益。”
