最近，日清食品Nissin Foods正在通过一项名为Cup Noodle Quest II的市场营销活动推广植物基鳗鱼产品，该活动将持续至2025年1月。
该活动允许消费者扫描日清杯面盖内的二维码，积累积分，并用积分申请奖品，包括植物基鳗鱼、海螯虾、和牛以及电子产品等。去年，日清首次推出类似的活动，并取得了不小的成功。基于此，日清在今年的活动中增添了更多种类的奖品。
这款植物基鳗鱼替代品主要由颗粒大豆蛋白制成，首次亮相是在2023年5月。当时公司在线商店推出了500套产品，几乎所有的产品在一分钟内便售罄。随后，日清将该鳗鱼替代品以Nazo Unagi Don形式在部分地区限量发售。
日清推出植物基鳗鱼替代品的背后原因之一是，2014年日本鳗鱼被列入国际自然保护联盟（IUCN）濒危物种红色名录，并且该状态在2020年得到了更新。目前，许多传统的日本鳗鱼店已关闭，尽管便利店、超市和饭碗链店仍会季节性供应鳗鱼。
由于鳗鱼的濒危地位，一些研究人员选择了另一种方法，密切研究并实现了日本鳗鱼的闭环繁育。日本渔业研究机构（FRA）于2010年首次成功实现这一突破，近几年近畿大学也在2024年成功复制了这一技术。然而，这一过程仍然非常劳动密集，涉及每天手工喂养鳗鱼五次，并小心去除过剩的饲料以确保水质，这使得该工艺的规模化生产面临着较大挑战，也使其难以以较低成本实现大规模复制。
因此，全球许多公司纷纷转向探索由大豆或实验室培养细胞制成的鳗鱼替代品。
除了日清，纽约的Ocean Hugger Foods也推出了一款植物基鳗鱼，主要由茄子、酱油、味醂和海藻油等原料制作，旨在模仿传统鳗鱼的风味和质地。而以色列的Forsea Foods则正在研发一种细胞培养鳗鱼产品，预计将于2025年实现商业化。同时，以色列的Steakholder Foods最近也推出了一款3D打印的素食鳗鱼，未来计划在产品中加入培养的鳗鱼细胞，打造混合型替代品。
相较于其他公司，日清食品的优势在于其总部位于日本，植物基食品的兴趣在当地持续增长，使其在推广植物基鳗鱼的过程中具有一定的市场优势。
