在英国牛津郊外，坐落着一家名为Ivy Farm Technologies的公司。然而，这并非一座传统意义上的农场。2019年，这家公司作为牛津大学的衍生企业诞生，致力于生产实验室培养肉。其总部既是实验室也是生产设施，专注于开发可食用的人工培养肉。
培养肉是通过从动物身上提取细胞，并将其“喂养”到富含营养的溶液中来生产的。细胞在这一过程中不断生长和繁殖。之后，这些细胞被放入一个生物反应器——一个巨大的容器中，继续生长。Ivy Farm目前专注于牛肉，最近CNBC《The Edge》节目团队参观了该公司的实验室，亲眼见证了这一过程。
目前，Ivy Farm从已经被屠宰的动物中提取细胞，经过一系列的生长过程后，将这些细胞放入被称为“Betty”的生物反应器中。这一设备每年能够生产三吨的培养肉。最终的产品呈现为一种类似于糊状的物质，Ivy Farm表示，这种物质可以与真实肉类或其他植物蛋白混合，制成类似汉堡或牛排的食品。CNBC节目组看到的一款产品是一块小型“牛排”，其中10%为培养肉，90%为植物蛋白。
Ivy Farm的副科学家Caitlin Doran解释道，目前的生产过程仍然需要从死去的动物中提取细胞，但这种情况在未来将发生改变。“未来，我们真的不需要再依赖死去的动物了，”Doran在接受CNBC采访时表示，“一旦我们得到了这些细胞，我们就不再需要回到动物身上。”
今年，Ivy Farm与芬兰公司Synbio Powerlabs达成合作，旨在大规模生产其培养肉。该公司希望在2025年推出首个产品。在英国，监管机构目前允许将实验室培养肉用于宠物食品，但尚未批准用于人类消费。然而，新加坡和美国已批准部分培养肉用于人类消费。
尽管规模化生产和监管是Ivy Farm面临的挑战之一，但该公司和同行们还需努力让消费者接受这一概念。“这最终还是要依靠教育消费者，让他们明白……这和真正的肉类并没有区别，”Ivy Farm的首席执行官Harsh Amin在接受CNBC采访时表示。
