对于大部分的烘焙新手来说，烤制饼干、蛋糕、面包的时候，很多时候都是凭感觉来确认是否烤熟，并没有一个判断的标准，于是容易导致蛋糕没烤熟就取出来，或者取出来时就已经烤过头了，辛辛苦苦做了老半天也就前功尽弃。
所以今天就为大家介绍一下如何判断面包、蛋糕、饼干是否烤熟，赶紧看看吧！
如何判断面包是否烤熟？
01、用温度计来判断
最精准的办法就是采用温度计判断，用探针式温度计测量面团的中心温度。
通常烤熟的面包中心温度要达到90°C左右。 如果没有达到，说明没有烤熟，可以把面包放入烤箱继续烘烤几分钟，直到达到理想的温度。
不同类别的面包，成熟的温度也有所不同。酥脆的欧式硬面包内部温度达到95℃左右时，才算烤熟；而甜面包的内部温度需要到达85-88℃算烤熟。
02、看表面颜色
通常烤熟的欧式硬面包，表面呈现金棕色。
烤熟的甜面包呈现诱人的金黄色，而不是白色或者面团本色。
03、拍打面包听声音
欧式硬面包出炉后，可以轻轻敲打面包底部听声音来判断，一般听到清脆的敲打声，则代表面包烤熟。
04、轻压面包侧边
烤好的面包用手指轻轻按压面包的侧边，松手后如果立刻回弹，说明面包熟了，如果没有，则有可能还未烤熟。
面包没烤熟怎么办？
面包出炉后，如果发现还没熟透，记得要快速放回烤箱继续烤，直到熟透为止哦。回炉烘烤时要注意以下几点：
① 回炉烘烤时，可以调低烤箱温度，并在烘烤过程中翻转一下面包，使表层结皮的速度减慢，让面包内部的湿气能够迅速散发，从而使面包熟透。如果翻面不及时，会导致面包受热不均匀，出现部分面包熟透，而其他部分未熟透的现象。
② 在烤面包时，也可以在模具四周包上一层锡纸。利用锡纸的吸热特性，让面包受热更全面、彻底，最终呈现出表面不变色，而内部却熟透了的面包，也免去了二次烘烤烤焦的问题。
③ 如果面包内部成块，没法烤熟的话，下次制作时可以减少加水的量。对于吐司，如果出炉后没有熟透，放回烤箱烘烤可能无法改变收腰、凹陷的问题，但可以确保吐司熟透，避免浪费。
如何判断蛋糕是否烤熟？
1、看膨发程度
蛋糕烤熟后，多余的水蒸气会慢慢蒸发到蛋糕体外，蛋糕成熟时膨发到一定程度后就会稍微回落，此时蛋糕已基本定型成熟。
02、蛋糕边缘脱离烤盘
烘烤过程中，蛋糕的边缘开始与烤盘分离就意味着要烤好了，此时蛋糕的边沿看起来有点干，可以在烤盘和蛋糕边缘中间看到小小的缝隙。
03、看颜色
蛋糕表面上色均匀，呈现诱人的金黄色，说明蛋糕可能已经成熟。
04、轻拍听声音
用手快速的轻拍蛋糕表皮，如果发出“沙沙”的声音，则说明蛋糕还未完全熟。
05、用牙签戳孔
用牙签戳进蛋糕体内，拔出来后牙签表面很干净，说明蛋糕已经烤熟；相反，牙签上沾有蛋糕组织，说明蛋糕里面比较湿，还没烤熟。
06、按压法
用手指轻轻按下蛋糕表皮，看按下部分是否会快速的弹起。若弹性好，回弹明显，说明蛋糕已熟透，如果是缓慢弹起，则仍需再烘烤一会。
蛋糕没熟透怎么办？
① 刚出炉
如果刚出炉的蛋糕发现未熟透，可立马上放回烤箱继续烘烤。由于蛋糕的温度变化较小，所以可以继续使用原温度进行烘烤。
② 出炉一段时间
出炉一段时间后的蛋糕，温度已经下降了，如果用原来的温度、时间继续烘烤，有可能影响蛋糕组织，故建议调低温度或者盖上锡纸进行二次烘烤，但二次烘烤后的蛋糕，内部组织会回缩，口感上会比一次就成功的蛋糕逊色一些。
③ 完全凉透
如果蛋糕完全凉透后，才发现里面没有烤熟，此时再放回烤箱烘烤已不太合适了。因为烤箱的加热是由外到内的，所以面包内部加热会比表面更慢，这就意味着会加大面包表层的受热度。为了解决这个问题，可以试试把蛋糕放入微波炉烤几分钟，或者用锅蒸熟，以确保蛋糕内部均匀受热。
如何判断饼干是否烤熟？
1、观察颜色
饼干烤至表面呈现出均匀的金黄色或浅褐色，通常是烤熟的标志。不同种类的饼干颜色会有所不同，比如巧克力饼干颜色可能会较深。
2、触摸硬度
轻轻触摸饼干边缘，如果感觉硬挺，而不是软塌塌的，说明饼干可能已经烤熟。但要注意不要烫伤手指。
3、听声音
当饼干在烤箱中不再发出滋滋的声音，且变得安静时，有可能是烤熟了，这是因为水分蒸发完毕，饼干不再有声音产生。
饼干没熟透怎么办？
饼干没烤熟的情况一般较少发生，如果遇到了，可以用锡纸包住继续放入烤箱烘烤，避免烤黑。
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