基础百搭的原味戚风蛋糕，是烘焙入门必做的单品，做过各种味道的戚风，发现还是经典原味戚风更受欢迎。
今天小士就来分享中空原味戚风的做法，跟着步骤来，再也不被“气疯”啦~
用卡士CO580风炉烤箱，一次烤了4个7寸加高的中空戚风，直接吃或者是作为基础蛋糕胚来抹面或者搭配水果都超级棒！
★ 中空原味戚风 ★
（by烘焙达人@Eva小佳美食）
【材料】
★蛋黄糊：
色拉油240ml，牛奶260ml，细糖20g
低筋面粉320g，玉米淀粉40g
蛋黄20个（约305g）
★蛋白霜：
蛋白20个的量（约675g），细糖220g
柠檬汁3g，盐1g
【制作步骤】
1、制作蛋黄糊：将色拉油、牛奶、细糖和一半的蛋黄搅拌乳化；
2、筛入低筋面粉和淀粉，切拌均匀；
3、加入剩下一半的蛋黄，充分拌均匀后盖好备用；
4、打发蛋白霜：将蛋白、柠檬汁和盐放入卡士CM707厨师机搅拌桶，开启后慢慢提速到14档打发至起粗泡后分次加入细糖，打发3分钟至提起打蛋笼有小尖角的状态（后面慢慢降速整理让蛋白霜更细腻）；
5、混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀；
6、将蛋糕面糊倒入4个7寸加高中空模具（每份面糊约510g)，适当刮平后用竹签划几圈去除大的气泡，再按住中空烟囱位置轻震一下模具；
7、卡士CO580风炉烤箱提前上下火190度预热好，将蛋糕放入下层网架，温度调整为170度，烘烤约38分钟；
8、烘烤结束，蛋糕出炉后在台面震一下后倒扣在一个细口瓶上，完全冷却后脱模即可。
出炉啦！
小
贴
士
卡士电烤箱CO580
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