今天给大家分享一款蛋糕届长盛不衰的产品——香草浮云卷，之所以叫做浮云卷，是因为它柔软得像是云朵一般，吃起来轻盈湿润，香甜的味道沁人心脾，保管你吃一次就爱上～
出炉后的浮云卷，托在手中沉甸甸，吃在口中轻柔柔，幸福感爆棚！喜欢的小伙伴快认真跟着步骤做起来吧，每一步都很关键哦～
★ 香草浮云卷 ★
（by烘焙达人@Eva小佳美食）
【材料】
★蛋黄部分：
蛋黄5个（82g），细糖20g
牛奶280g，淡奶油60g，低筋面粉50g
★蛋白部分：
蛋白5个（170g），细糖50g，柠檬汁1g
★香草奶油霜：
淡奶油200g，香草糖16g
朗姆酒2g，海盐1g
【制作步骤】
1、做蛋黄糊：将蛋黄和细糖放入打蛋盆中，用手动打蛋器搅拌均匀后放置备用；
2、将牛奶和淡奶油一起放入奶锅中，适当搅拌煮至微沸的状态，然后将牛奶混合液慢速倒入蛋黄糊中，同时要用手动打蛋器不停的快速搅拌，以免蛋黄被烫熟；
3、筛入低筋面粉，拌均匀后将蛋黄糊过筛一遍更细腻；
4、提前用能放下打蛋盆的锅煮一锅开水，将打蛋盆放入，一边搅拌一边隔水小火加热。当蛋黄糊变成较浓稠的状态时离开热水；
5、将蛋黄糊再放到事先准备好的冷水盆中降温，不停搅拌直至完全冷却，盖好备用；
6、打发蛋白霜：蛋白加柠檬汁，打至粗泡后分次加入细糖，打发至能提起大弯钩的状态；
7、混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀；
8、将面糊从高处倒入垫了油布的方烤盘中，摇动烤盘使面糊平整，并震出大的气泡；
9、烤箱提前上下火180度预热好，将蛋糕放入中层烤网，温度调整为上下火150度，烘烤30分钟，再把上火调整到180度，继续烘烤约5分钟；
10、烘烤结束蛋糕出炉，在台面震出热气后表面垫油纸将蛋糕卷倒扣脱出烤盘，撕去底部油布后再垫油纸把蛋糕卷翻过来正面朝上冷却，虚盖一张油纸防止水分过多流失风干；
11、做奶油霜：将奶油霜材料放入打蛋盆，打发至纹路清晰的状态；
12、台面垫油纸，将蛋糕胚正面朝上（前后端可切个斜角），抹上香草奶油霜，借助油纸和擀面杖将蛋糕卷卷起来并收紧，包好冷藏半小时定型后切件即可；
出炉啦！
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