导语:冬天吃鱼,建议大家:少吃草鱼和花鲢,多吃4种,肥美不腻还不贵!
大家好,我是学做三餐家常菜,天冷了,我们总是想吃一些热乎乎的饭菜,冬季寒冷要多吃一些含维生素、蛋白质的食物,保证身体的营养需求,我们也要注意多喝水,多吃一些润肺生津、养阴润燥的瓜果蔬菜。气温下降,我们要多吃一些肉类来度过即将到来的严寒,也正是我们温补身体的最佳时期,温补身体怎么能少得了鱼肉呢。
说起吃鱼肉,我家最喜欢吃这4种鱼,价格实惠,肉质鲜嫩,营养还好吃。
一、“鲤鱼”。鲤鱼的价格比较便宜,市场卖5块钱一斤, 鲤鱼的营养丰富,含丰富的蛋白质、胱氨酸、谷氨酸、维生素、钙、磷、铁等物质。
鲤鱼最好吃的做法应该就是红烧。
【红烧鲤鱼】准备的食材有:鲤鱼一条、大葱、生姜、八角、香叶、干辣椒、大蒜、陈醋、味极鲜、干面粉、鸡精、盐、食用油
具体做法:1、鲤鱼买回来后处理干净,鱼鳞用刀刮掉,鱼鳃抠出来,肚子里的黑膜也要去干净。把鱼背上划上斜刀,一分为二,这鱼做出来的鱼更加入味、好吃!
2、把分成段的鱼外表裹上一层干面粉,放入油锅内炸一下,在炸的过程中要不停地翻下面,用热油浇在鱼身上,使鱼肉炸透,炸制两面金黄即可。把多余的油倒出来,留少许的底油,倒入温水没过鱼肉,放入葱段,
姜片、八角、香叶、1勺蚝油、5瓣大蒜、1勺味极鲜、2勺陈醋盖上锅盖,大火炖20分钟。
3、大火炖20分钟后,放入适量的食盐,调为中火慢炖15分钟,中途要不停地用勺子往鱼身上浇一下汤汁,或者是把鱼翻下面,这鱼鱼肉才能够更加入味。最后大火收下汤汁,撒上少许鸡精,有香菜的点缀一下香菜,装入鱼盘出锅食用。
这样炖出来的鱼肉鲜嫩美味无腥味,肉厚刺少,不粘锅不破皮。
二、泥鳅。含有丰富的钙、磷等元素,常吃一些泥鳅补钙壮骨。小编就和大家分享椒盐泥鳅的做法,一起来看看是怎么做的吧!
【椒盐泥鳅段】 所准备的食材有:泥鳅、韭菜、生姜、料酒、盐、大蒜、小米辣、椒盐、胡椒粉、孜然粉、食用油
具体做法:1、把所有的泥鳅都杀死后再用干面粉抓洗,表面的粘液就会脱落,最后把内脏取出来,再剪掉鱼须和泥鳅头。为了吃起来入味,用刀拍打一下泥鳅段,把它拍平,腌的时候好入味。
2、泥鳅段全部拍打好后,放入大碗内,往里面倒入1小勺料酒、10克胡椒粉、盐、姜丝和大蒜,下手使劲的抓拌一下,腌上10-20分钟。
3、准备一小把韭菜摘洗干净,切掉根蒂,再改刀切成大概3厘米左右的小段,大蒜和小米辣切成小段放入盘内。
4、锅中放入2勺食用油,油温烧到7成热把泥鳅段放入油锅中,先小火煎一下,煎至酥脆后把多余的油倒出,放入小米辣、蒜瓣、辣椒面(可以不放)、韭菜段爆炒出香辣味。
5、准备一个小碗,倒入2勺蚝油、一勺味极鲜,少许盐、椒盐用筷子搅拌一下,淋入锅中,大火不停的爆炒,把泥鳅炒至焦脆关火即可。泥鳅这样简单一做,酥脆香辣又入味,吃起来没有一丁点腥味,连刺都可以吃,解馋又过瘾,太香了!
三、黄花鱼。海边人特色吃法,做鱼必不可少的。那就是加入一大勺面酱,酱香味不但能大大提升鱼肉的香味,还会让鱼腥味消失,这就是海边人做鱼去腥的法宝,加了面酱,什么酒啊、醋啊统统靠边站,完全用不上。
小火把面酱炒出香味后,倒入适量的热水,然后把黄花鱼放入锅中,水一定要没过鱼,接着加入适量料酒和盐,盖上锅盖,大火烧开,开锅后转成小火慢炖。小火慢炖10分钟左右,打开锅盖,大火收汁,汤汁收浓后关火盛出。香喷喷的炖黄花鱼就做好了,肉鲜汤浓,绝对好吃到汤汁都不剩。
装盘后可以撒点香菜点缀下,炖黄花鱼就大功告成了,这样炖鱼超级鲜美好吃,三天两头不吃就馋得慌。
四、【红烧牛舌鱼】 所准备的食材有:2条牛舌鱼、小葱、食用油、料酒、盐、蚝油、酱油、白糖
具体做法:1、我买鱼的时候让卖鱼的把它的皮剥掉了,大家也可以把鱼鳞刮掉。买回来以后用剪刀把鱼头的下面黑色部分剪一个小口,把它里面的内脏取出来,别小看这小小内脏的,处理不干净的话吃起来很腥,处理干净以后把它切成三小段,多清洗几遍后装盘备用。
2、平底锅内倒入适量的食用油,先放入切好的葱花炒香,再把每段牛舌鱼放入锅中,牛舌鱼放入锅中后千万不要动,先用小火把它煎一会,之后再翻面煎另外一面,把牛舌鱼的两面煎微黄即可。
3、鱼片煎好后倒入适量的温水,没过鱼片,淋入2勺蚝油、少许的酱油、适量的料酒去腥、少许盐和一小勺白糖,中小火炖20分钟,炖的中途要把鱼段翻下面,更容易入味,最后大火收汁关火盛出来即可。肉质鲜嫩又营养,吃起来没有一点腥味都没有,做法超简单,鲜香入味吃着特别的过瘾!
以上四种鱼鲜嫩美味营养高,欢迎评论区留言分享您的烹饪心得,让更多朋友学习受益吧,如果我的分享对您有帮助记得点赞、收藏起来哦,感谢您的阅读和支持,我们明天见,拜拜!