导语：霜降后，最该吃的不是萝卜，而是它！每周吃2次，精神满满，安稳过冬！
大家好，我是学做三餐家常菜，生活中唯有美食和美景不可辜负。霜降过后，虽然蔬菜很丰盛，但经过一个夏天，人家对蔬菜越来越挑剔，普通的蔬菜根本入不了眼，像黄瓜，豆角，茄子之类，天天吃都吃腻了，除此之外，在我们当地特别喜欢吃这菜，简单一炒，比吃肉还香，家人常吃脾胃好，一起来看看具体怎么做的吧。
这菜就是芥菜疙瘩，是我家自己腌的，每年都会腌上几坛子，能吃一整年，如果买的话要18块钱一斤，别看是咸菜，比蔬菜可贵多了，贵也要舍得吃，营养丰富，开胃下饭。芥菜不但钙含量高，还富含丰富的粗纤维，促消化对脾胃好，是不可辜负的美食。今天就和大家分享个芥菜疙瘩家常做法，简单美味，三天两头不吃就馋得慌。
芥菜的腌制这里我就不详细介绍了，因为是冬季腌制，秋天食用，所以等今年冬季再给大家分享详细的腌制方法，芥菜的吃法：第一步：先把芥菜疙瘩用水冲洗下，切成细丝，多数人没有吃芥菜疙瘩的习惯，总觉得是咸菜，能好吃到哪里去，按照我的做法，保准会吃上瘾。
第二步：把疙瘩切丝后多清洗几遍，冲洗到水变清，然后再浸泡一个小时，这样咸味就会变淡，吃的时候才会香。
一次可以多切一些，吃不完的装保鲜袋放冰箱保存，下次吃的时候就非常方便了。取一小块儿五花肉切丝，再切点葱花备用，芥菜炒肉丝的味道绝了，要多香有多香，比吃大鱼大肉还过瘾。
第三步：起锅加油，油热后放入葱花爆香，接着倒入五花肉丝，加适量酱油，蚝油，炒至上色，再倒入疙瘩丝翻炒均匀。
第四步：然后加适量米醋，醋会增加香脆感，和炒土豆丝是一个道理，翻炒的过程加一小勺水，以免炒干锅，炒至芥菜丝变软就是熟了。关火后再撒上花点缀，翻炒均匀即可装盘盛出，因为是腌制的，所以不需要加盐。
这道菜最大的特点就是香，并且芥菜疙瘩丝软中带一点脆，虽然和五花肉一起炒，但却一点也不油腻，可谓香而不腻，太好吃了。很多人第一次吃都误以为是土豆丝，它比土豆丝可好吃多了，要说这道菜最大的缺点，那就是太费米饭和馒头了，只要餐桌上有这盘菜，保准第一个光盘，就是这么好吃，快点动手试试吧。
吃不完的芥菜晒成芥菜干，放保鲜袋里密封保存，放上一年都新鲜，炖肉，清蒸都好吃，如果您吃过梅菜扣肉，梅干菜和它的制作方法差不多，味道一样的香。
秋天，我家顿顿准少不了这菜，开胃降秋燥，简单一炒，比吃肉还香。芥菜疙瘩的家常吃法就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有芥菜疙瘩的美味做法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
