导语：“秋天吃一根，腿脚站稳跟”，10月遇到这食材别手软，买20斤晒起来，泡水煮粥都很好
大家好，我是学做三餐家常菜，天气越来越冷，人体的新陈代谢也随之变慢。这个时候，如果不注意补充营养，可能会感觉乏力，或者容易出现“腿脚站不稳”的情况。我个人比较喜欢在这个季节多吃些根茎类食物，比如红薯、莲藕、胡萝卜等。这类食材普遍含有丰富的膳食纤维和矿物质，能帮助身体补充能量，还能润肺、补脾胃，增强免疫力。尤其是山药，真是秋天的好伙伴。每到秋天，我都会买上20斤新鲜的山药，切成片，晾干储存。别看这20斤听着不少，晾晒干后其实不占地方，做菜、泡水、煮粥都非常方便。
说起山药，很多人第一反应可能是它能补肾、健脾胃。没错，山药性平，适合大多数人食用，尤其在秋冬季节，山药可以帮助润肺止咳，缓解秋燥带来的不适。此外，山药富含多种营养成分，如蛋白质、淀粉、膳食纤维、维生素C和钾等，对免疫系统有很好的支持作用。
我妈妈总说，山药是给“骨头打钙”的。其实，这也是因为山药中含有丰富的微量元素和植物化学物，有助于促进钙质的吸收和骨骼的健康，尤其适合像我们家这种三代同堂的大家庭。无论是老人、小孩，还是像我这样已经35岁的人，吃山药都能增强体质，让身体稳稳的，不容易感到疲乏。其实晾晒山药干非常简单，几步就搞定，一起来看看吧。
【自制山药干】
具体做法：1、首先把山药表面的泥土清洗掉，多冲洗几遍清洗干净，这样等削皮的时候才不会把脏东西沾到山药上。2、然后戴上一次性手套把山药的外皮削去，要削的干净些，晒出来才会不变色。因为山药的汁液中含有容易使人过敏的物质，直接上手的话，很可能会有过敏反应，特别痒，那种感觉非常难受，所以这一步一定要做好保护措施。
3、接下来把去皮的山药斜切成薄片，山药片切得薄些，会更容易晒干，也更容易煮熟。切的时候还要保证刀具干净，不要生锈，以免山药被染色。因为山药接触到空气很容易氧化变黑，为了防止晾晒的过程中山药变色发黑，我们还需要把切好的山药放入淡盐水或者白醋水中浸泡十分钟左右，浸泡的同时还能洗掉山药上面的一部分黏液。
4、然后控干水分，再摊开到晾晒网上直接放到室外晾晒就可以了，中途还要记得不时翻翻面，保证均匀晾晒。晾晒的时候最好选择连续晴天，并且大太阳又有风的天，这是晾晒山药干的最佳天气，可以晒得透。如果天气好的话，两三天就可以收获洁白健康的山药干了。晒好的山药干装进密封袋中，放在阴凉通风的地方保存，几个月都不会坏，随吃随取，特别方便。
晒干的山药干食用方法特别多，最简单的一种就是直接用来煮水喝，同时可以搭配像是苹果、梨、山楂等等食材，当然功效也稍有不同。喜欢早上用破壁机打豆浆的朋友，就更好说了，打豆浆时加上几片山药干，豆浆更香浓，营养又好喝。另外煮粥、炖汤时，一样可以放上几片，让身体更健康。
自己制作的山药干，安全无添加，吃起来格外放心，还能提升免疫力，让身体更强壮。如今正是秋高气爽的时候，感兴趣的朋友不妨动手试试吧。好了，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
