导语：退休大厨：不管炖什么肉，只要锅里多加这“3味”料，肉越炖越香，特实用！
大家好，我是学做三餐家常菜，天冷后大家是不是都在忙着“贴秋膘”，我反正一直在贴秋膘的路上，最近总是下馆子，大鱼大肉、香辣的饭菜吃着真开胃，朋友见了都说我胖了一大圈。听到胖字，瞬间打消了我吃美食的念头，但是一看到美食我就抵不住诱惑，想想还是大口吃肉吧，吃能治愈任何烦恼，给生活带来乐趣。前几天家人聚餐，在饭店点了一份梅菜扣肉，饭店大厨做的扣肉和咱自己在家做的味道就是不一样，超级好吃。
吃馋饭店的扣肉，隔三岔五我就去点一份，后来我想到大舅家的表哥原来是饭店的顶级大厨，现在已经退休在家，于是我就去询问表哥：为啥饭店的扣肉做的那么有滋有味，表哥特别有耐心的告诉我，我听后：难怪饭店的扣肉那么好吃，原来重点在这里。
下面小编就和大家分享炖肉的正确做法，不管炖什么肉，只要多放这三种调料，保证你炖出来的肉和饭店的味道没有差别，香而不腻，还好吃，一起来看看是怎么做的吧！
【炖五花肉】 所准备的食材有：五花肉一斤、冰糖一小把、香砂、桂皮、香叶、料酒、大葱、姜、盐、生抽、老抽、啤酒
具体做法：1、去菜市场买一斤新鲜的五花肉，一定要挑选一块肥瘦相间匀称的那种，买的时候让卖家给处理一下猪皮，把猪皮烤的紧致一些，同时上面的猪毛也能很好的烤掉。五花肉买回来后清洗一下，改刀切成大概1厘米厚的肉片，越薄越好，然后放入冷水锅中，倒少许料酒，开大火把肉片煮一下，煮出血水及杂质，煮好后捞出来。
2、煮好的肉片放在一个干净的砂锅容器内，放上葱姜片，再放入一小半桂皮、2个香砂、2片香叶，这三种调料很关键，无论炖什么肉都要放，出锅后喷香好吃，最后再放入一小把冰糖给肉上色即可。
3、各种调味品放好后，往锅中倒入少许温水、淋入500毫升啤酒去腥，再加少许老抽、2勺生抽，用筷子搅动一下，大火炖煮10分钟，然后转成中小火炖1个小时。
4、五花肉片炖1个小时，已经特别软烂，锅中汤汁过多的话，可以大火收汁，如果用汤汁拌米饭，汤汁可以多一些。
满屋子飘散着五花肉的香气，口水都要流出来了，把炖好的五花肉片摆放在盘子内，浇上适量汤汁，再撒上一些香菜碎点缀一下，炖五花肉就做好了。这样炖的五花肉越炖越香，软烂好吃，一点都不腻，入口即化，太香了。
小贴士：
1、不管是炖什么肉，一定要放冰糖，不仅上色好，口感也好。
2、炖肉最关键的3种料是：香叶、桂皮、香砂，放的时候根据肉的多少来添加。
秋冬季节，没有什么比吃炖肉更过瘾的了，又香又解馋，几天不吃就馋得慌。大家喜欢吃五花肉吗？最喜欢吃哪种炖肉？今天的分享就到这里了，感谢您的阅读和支持，我们明天见。
