导语：天然的“叶酸冠军”，正大量上市，才2元一斤，买15斤晒干储存，随吃随取，特省事！
大家好，我是学做三餐家常菜，春夏秋冬，四季轮回，每一季都有不可辜负的天赐珍馐。初冬时节，寒气渐浓，正是准备存储冬季食材的好时光。特别是那些可以晒干储存的蔬菜，不仅能有效延长食材的保质期，还能提升菜肴的风味。今天，我就来分享一下有着“天然叶酸冠军”称号的花菜干的做法。这种食材不仅营养丰富，口感独特，而且价格实惠，是初冬时节最值得入手的蔬菜之一。
我们家所在的地方，正好是大棚蔬菜的集中地，这里的农田种植丰富，蔬菜更新换代迅速。对于我们这些靠近种植区的人来说，买菜非常方便，价格也亲民。举个例子，花菜在市场上通常都卖到五六块钱一斤，但我们这里的花菜才2块钱一斤。这样便宜的价格，意味着我可以一次性买上一大堆，回家储存，既不怕浪费，又能随时享用。
最近我正在晒花菜干。花菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，尤其是富含叶酸，这对我们的身体非常有益。叶酸是人体不可缺少的水溶性维生素，特别对孕妇和备孕女性有着极大的帮助。所以，花菜干不仅好吃，还是天然的“叶酸冠军”。说了这么多，肯定有朋友已经开始跃跃欲试，想知道怎么把花菜变成美味的花菜干。其实，晒花菜干的方法非常简单，整个过程只需要一些耐心和时间，具体步骤如下：
【晒花菜干】1、选择那些新鲜、结实的花菜，最好不要选已经开花或者过熟的花菜。花菜的花朵应紧密，颜色鲜亮。
2、将花菜用清水洗净，去掉表面可能残留的泥土和杂质。洗净之后，用刀将花菜分成小块，大小可以根据个人喜好来调整，但一般来说，一口大小的花菜块最合适。
3、把切好的花菜块放入开水中焯水1-2分钟，水开之后立刻捞出。焯水后的花菜捞出沥干水分，撒上一些食盐，均匀搅拌后，放置一旁静置10-15分钟。这一步的目的是让花菜入味，盐能帮助花菜更好地保存，增加风味。
4、最关键的一步是晾晒。选择一个阳光充足、通风良好的地方，把花菜均匀地铺在晒网上或者晾衣架上。阳光强烈时，每天晒8-10小时，花菜会在2-3天内变得干爽，如果天气阴沉，则需要更长时间才能晾干。
当花菜完全晒干，摸上去已经没有水分时，就可以收起来储存了。将晒干的花菜装入干净的密封袋或密封罐中，放在阴凉干燥处，避光保存。这样花菜干可以保存一年都不会坏。花菜干储存之后，食用时非常方便。你可以将其直接放入汤中，或是与其他蔬菜一起炒制。下面是我常做的一个简单的花菜干炒菜的做法：
【具体做法】锅中放油烧热后，先下入腌好的肉片快速翻炒至变色，再加入蒜瓣、姜片爆香。随后，倒入泡软并挤干水分的花菜干，大火快炒以激发其香气。根据个人口味加入适量的生抽、老抽调色调味，并加入少量清水或高汤焖煮片刻以使花菜干更加软糯入味。最后，撒入适量香葱，翻炒均匀即可出锅装盘，别提多下饭了。
晒干蔬菜是一项既传统又现代的保鲜方式，不仅经济实惠，还能更好地保存蔬菜的营养和风味。而花菜干作为一种营养丰富、口感独特的蔬菜，值得大家在初冬时节加入到自己的储藏食材中。无论是单独炒制，还是加入到汤菜中，都能为家人提供一道美味的营养餐。希望大家能试试看，自己动手晒花菜干，既营养便宜又干净卫生。好了，今天就分享到这里了，我们明天见。
