黑芝麻
黑芝麻的营养价值
黑芝麻的滋补功效
补血益气：黑芝麻中的铁元素含量丰富，是补血的重要食材。对于缺铁性贫血的人群来说，适量食用黑芝麻有助于改善贫血状况，让脸色更加红润。
滋养肝肾：黑芝麻入肾经，具有滋养肝肾、益精养血的功效。对于肝肾不足引起的头晕、目眩、腰膝酸软等症状，黑芝麻具有一定的改善作用。
润肠通便：黑芝麻中的油脂成分具有润肠通便的作用，对于便秘患者来说，适量食用黑芝麻有助于改善便秘状况。
美容养颜：黑芝麻中的维生素E和抗氧化物质有助于清除自由基，延缓皮肤衰老，保持皮肤弹性。
推荐菜谱：黑芝麻馒头
用料及配比
面粉：根据需求确定，常用量为200~500克。
黑芝麻：黑芝麻粉或黑芝麻粒均可，常用量为40~50克（如果使用黑芝麻粒，需要提前炒香并磨成粉）。
酵母：常用量为3~4克，用于面团的发酵。
水：适量，用于调和面团，一般根据面粉的吸水性进行调整。
白糖（可选）：适量，用于提升馒头的口感和风味，常用量为30克左右。
牛奶（可选）：可以用牛奶代替部分水，增加馒头的奶香味，常用量为100克左右（根据面粉的吸水性调整）。
制作步骤
准备材料：将面粉、黑芝麻粉（或炒香磨碎的黑芝麻粒）、酵母、白糖（如果使用）等食材准备好。
和面：将酵母溶于水（或牛奶）中，搅拌均匀后倒入面粉中，再加入黑芝麻粉和适量的水（或牛奶），揉成光滑的面团。注意面团的干湿度要适中，不宜过软或过硬。
发酵：将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵至两倍大。发酵时间因温度而异，一般需要60分钟左右。
排气揉面：发酵好的面团取出后，揉压排气，然后揉成长条，切成大小均匀的小剂子。
整形：将每个小剂子揉成圆形或其他喜欢的形状，然后放在蒸笼上，盖上锅盖静置15~20分钟进行二次发酵。
蒸制：大火烧开蒸锅中的水，然后转中火蒸制15~20分钟（具体时间根据馒头的大小和火力调整）。蒸好后关火，焖5分钟再取出馒头，防止馒头塌陷。
