荷兰豆
营养价值
食用功效
和中下气：荷兰豆具有和中下气的功效，能够调理脾胃，缓解腹胀等症状。
利小便：荷兰豆有助于促进尿液排出，对于水肿、小便不利等症状有一定的缓解作用。
解疮毒：荷兰豆还具有一定的解毒作用，能够清除体内的热毒和湿毒，对于疮疖、痈肿等症状有一定的辅助治疗作用。
增强新陈代谢：荷兰豆中含有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等物质，对增强人体新陈代谢功能有重要作用。
推荐菜谱：荷兰豆炒腊肠
一、所需材料
荷兰豆：适量（根据人数确定）
腊肠：适量（一般与荷兰豆的比例为1:1或1:1.5）
大蒜：适量（切片或剁成蒜末）
花生油或其他食用油：适量
盐：少许（腊肠本身带有咸味，所以盐要适量）
二、制作步骤
准备材料：
将荷兰豆去蒂，剥去老筋，洗净后装入盘中备用。为了保持荷兰豆的完整性，可以用刀轻轻掐去两端的筋膜。
将腊肠用温水洗净，切成薄而均匀的片备用。腊肠的切片要尽量保持均匀，这样做出来的菜品才会更加美观。
将大蒜切片或剁成蒜末备用。
处理荷兰豆：
将荷兰豆放入淡盐水中浸泡10分钟，然后捞出洗净。这样做是为了去除荷兰豆表面的杂质，并且能让荷兰豆更加入味。
将适量的清水倒入锅中，加热至沸腾状态。然后，加入适量的食盐和少许菜籽油（或花生油）。菜籽油的加入可以保持荷兰豆的翠绿颜色。
将准备好的荷兰豆放入锅中焯水，时间控制在1分钟左右。这一步是为了去除荷兰豆的涩味和生熟不均的问题。焯水后将荷兰豆捞出，放入冷水中浸泡，沥干备用。这个过程能够使荷兰豆更加清脆，口感更好。
炒制：
在热锅中加入适量的食用油，然后放入切好的大蒜，炒出香味。
接着，将切好的腊肠放入锅中，翻炒出油脂和腊肠的香味。腊肠本身具有浓郁的香味，所以只需翻炒至腊肠表面微微变色即可。
将焯水和沥干的荷兰豆一并放入锅中，大火快速翻炒。此时可以根据个人口味
适量加入少许食盐进行调味（如果腊肠足够咸，也可以不加盐）。翻炒均匀后即可出锅装盘。
