茭白
季节性：茭白通常在秋季收获，因此入冬前是茭白的新鲜季节。此时食用，可以确保茭白的新鲜度和口感。
营养价值：茭白含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素以及多种矿物质，如钙、磷、铁等。这些营养成分对于维持人体健康、增强免疫力等方面都有重要作用。在入冬前食用茭白，可以充分利用其丰富的营养价值，为身体提供所需的能量和营养素。
下面小吴就跟大家分享茭白的一种家常养生做法
茭白炒鸡蛋
一、所需食材
主要食材：茭白、鸡蛋。
辅料：葱花、蒜片、姜末、青椒（红椒也可）、豆油（或其他食用油）、盐、生抽、料酒（可选）、高汤（或清水）等。
二、制作步骤
准备食材：将茭白去皮、洗净后切成斜片或丝状；青椒切丝；鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀，可加入少量料酒去腥增香。
炒鸡蛋：锅中倒入适量豆油，烧热后倒入鸡蛋液，用铲子迅速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。
炒茭白：锅中再次倒入少量豆油，烧热后放入葱花、蒜片、姜末和青椒丝翻炒出香味，然后加入焯好的茭白，继续翻炒。
调味：在锅中加入适量的盐和生抽调味，如果喜欢可以加入少量高汤或清水，使菜肴更加鲜美多汁。
合炒：将炒好的鸡蛋倒入锅中，与茭白一起翻炒均匀，使鸡蛋和茭白充分融合。
出锅装盘：将炒好的茭白炒鸡蛋盛入盘中，即可享用。
三、营养价值
茭白：含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，具有清暑止渴、清热通便、除烦解酒等功效。
鸡蛋：是优质蛋白质的良好来源，同时含有多种维生素和矿物质，对于养心安神、补血、滋阴润燥等方面也有积极作用。
