苋菜
叶酸含量
叶酸的作用
增强血管弹性：叶酸有助于增强血管弹性，预防中风等血管疾病的发生。
促进大脑神经发育：叶酸能促进大脑神经发育和修复，减少有害物质对脑血管的损伤，有助于健脑益智、防痴呆。
预防贫血：叶酸参与红细胞的生成，适量补充叶酸有助于预防贫血。
推荐菜谱：素炒苋菜
材料准备
苋菜：适量（建议选用新鲜、嫩绿的苋菜）
大蒜：几瓣（切片或剁碎，用于提味）
食用油：适量（如菜籽油、花生油等）
盐：适量
鸡精或味精（可选）：少许，用于提鲜
制作步骤
清洗苋菜：将苋菜摘去老叶和根部，洗净后沥干水分。如果苋菜比较长，可以切成段，方便翻炒。
热锅热油：将锅烧热，倒入适量的食用油。油热后，放入切好的大蒜片或蒜末，炒出香味。
下苋菜翻炒：将沥干水分的苋菜放入锅中，迅速翻炒。由于苋菜比较嫩，翻炒时间不宜过长，以免炒老。
调味：在翻炒的过程中，根据个人口味加入适量的盐。如果喜欢鲜味，可以加入少许鸡精或味精。
出锅装盘：当苋菜炒至断生、颜色变深时，即可出锅装盘。此时，苋菜的口感鲜嫩，味道清香。
