「 本期主讲 」
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在众多的火锅食材中，有一种神奇的蔬菜。
它的口感又脆又韧，不输毛肚和鸭肠，哪怕涮煮很久，咬起来依然“嘎吱嘎吱”的，让人爱不释口。
贡菜吃起来嘎嘣脆
却能辅助“降三高”
这种蔬菜就是贡菜，又名苔干、苔菜、响菜、山蛰菜等，除了口感特别脆外，它的营养也不赖：
贡菜、莴笋同属莴苣
但又不完全相同
不过，很多人第一次见贡菜时，可能会把它当作是莴笋，但事实上两者还是有所区别的。
从植物学分类上来说，贡菜和莴笋是同属茎用莴苣的孪生兄弟，但在外形相、口感上略有不同：
莴笋矮粗，茎干比较粗壮，叶子有披针形、椭圆形、倒卵形等形状，有绿、黄绿、紫等颜色，表皮剥开会有大量白色液体流出。而贡菜的茎干更为细长，整体为鲜绿色，叶子也是尖细的。
日常贡菜多以干制品的形式出现，久煮后依然保持嚼劲，口感爽脆，而莴笋主要以鲜食为主，入锅后很快变软，口感绵软，更适合炒菜、凉拌。
吃法多样
入菜炖、炒都美味
盆里碰——提高免疫力
脆菜千层锅——辅助控糖
除了贡菜、莴笋这对孪生兄弟外，你还知道哪些相似的孪生蔬菜呢？欢迎留言讨论
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