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进入小雪节气，我们需要在饮食上做些温补菜肴。
今日分享水氽牛肉！
水氽最早是祭祀时烹饪食物的方法，能够极好的保持食物的原汁原味，且有温中散寒的作用。
烧开带有药食同源食材的一锅水，把食材放入水中氽一氽，再盛入带有调料的碗中，汤汁鲜美不油腻，牛肉滑嫩无比，蘸上准备好的料汁更是美味无敌，瞬间就被俘虏了！
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娃娃菜或白菜芯，豆腐，粉条，葱，姜，蒜，香菜，花椒，马铃薯淀粉，枸杞子，盐，胡椒粉，鸡精或味精，香油，蚝油或蒸鱼豉油，热油；
1、牛肉切成薄片；
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2、把牛肉片放在菜板上，用擀面杖把牛肉片敲薄敲大，放入马铃薯淀粉中两面蘸上淀粉，然后再放到菜板上继续敲打成更薄更大；
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3、准备蘸水：准备葱花、姜末、蒜末、香菜，浇1勺热油，点3-5滴香油，加入1勺蚝油或蒸鱼豉油搅拌均匀；
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1、锅中加入4斤水，大火烧开，加入2-3片姜，10多粒花椒，大葱白，2-3片黄芪（没有可以不放），大火煮开小火焖15-20分钟，然后打开锅盖，把食材全部捞出来；
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2、改成小火，把肉一片一片下入锅中，开锅后下入娃娃菜或白菜芯10瓣，切几小块豆腐（根据人数放，每人1-2块），粉条（干粉条现在放，泡好的粉条晚点放），盖上锅盖虚掩着，炖煮15分钟关火；
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3、准备一个大碗，加入葱花，香菜，泡好的枸杞子，1小勺盐，胡椒粉，鸡精或味精，点几滴香油，浇上热汤，再把牛肉、白菜、豆腐、粉条盛入碗中。
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伟诗心得
2、没有蚝油可以用蒸鱼豉油或东古一品鲜酱油；
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