冬天已到，又到了吃酸菜的季节。今天教大家做酸菜馅饺子！
酸菜是东北人骨子里割不掉的一种食材，前一阵子爷爷总说：“想吃儿时的酸菜馅饺子”，今天给他做了，酸香开胃，直呼：“就是这个味儿”！
饺子要想做好，一个是面皮，一个是内馅，怎么能把外皮做的劲道爽滑，内馅鲜嫩好吃呢？快来看看我是怎么做的！
今日辅料
1、面粉中加入3克盐，1个鸡蛋清，边倒水边搅面粉，搅成絮状，然后和成面团放入保鲜袋中密封醒发30分钟；
3、小葱切成葱花，姜切成末；
4、酸菜切几刀，切成小段；
5、肉馅中分2-3次加入3两的花椒葱姜水顺时针搅拌上劲加入生抽酱油20克，老抽10克，蚝油10克，盐3克，味精3克，十三香或花椒面0.5克顺时针搅拌均匀后加入葱花80克，姜末15克，最后浇入热油（食用油30克和猪油20克混合）激发出香味，然后再顺时针搅匀后再入香油10克搅匀放入冰箱冷冻1个小时；
6、1个小时后把肉馅拿出来，加入酸菜1-1.5斤搅拌均匀；
7、把醒好的面团拿出来，搓成长条，下成剂子，然后擀成面饼；
制作方法
2、大公主这次做的饺子用了伟诗优选的新疆面粉，有机酸菜，有机黑猪肉，有机大豆油，猪大油，欢迎大家按需选购！
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