端午说粽子
何华
先祝大家端午节安康！
记得当年我们家煨粽子是一定要放鸡蛋在锅里的。鸡蛋煮一夜，敲开壳，一股粽子香，咬一口，眼一眯，享受啊！那天去上学，一路欢快。在物质匮乏的年代，鸡蛋、粽子都是美食，有大滋味。
小时候，端午前夕，楼道里家家用大砂锅煨粽子，香气打成一片。邻里之间互送不同品种的粽子，家家的口味也不同。儿子是自己的好，粽子是人家的好。
在南洋，最有特色的是娘惹粽，俏就俏在一角蓝色，娘就娘在蓝得俏丽。至今吃到的最佳娘惹粽是彬生姐自己包的，为了那一抹蓝，彬生自己种蝶豆花。纯天然色素。
娘惹粽偏甜，因为里面有冬瓜糖。馅料还有猪肉、虾米、香菇等。准确说是咸中带甜。加东的“金珠”，娘惹粽很有名。金珠，已经第三代了。金珠的各种娘惹糕（或者称粿）也好。我去金珠，一定买黄金糕（kueh ambon），这种糕点呈蜂巢状，有弹性，带有淡淡的酒香，真好吃。它由木薯粉、鸡蛋、椰汁、酵母、糖等制成。
有一年朋友从上海带来肉粽，无招牌，复兴中路488号私房粽子，可谓上海第一粽，比五芳斋什么的强上一百倍。配上一杯老普洱，喝的是茶，更是幸福。
我自己最爱的是碱水粽（枧水粽），淋上Gula Melaka（马六甲椰糖），绝配。
听说徽州休宁一带有灰汁粽，用草木灰水浸糯米，外用箬叶裹成四角长形煮熟，这种粽子含碱质，解油腻，宜冷食，易贮藏。其实，灰汁粽就是碱水粽。
嬿青私房菜的桂花红豆栗子粽有雅意，是江南的味道。
吃粽子是纪念屈原。想到小时候看的香港电影《屈原》，鲍方主演。他女儿鲍起静演的婵娟也给人留下深刻印象。南后郑袖，是朱虹饰演，是个反派。这个电影至今念念不忘。
