今天来教大家做一道红薯蛋挞，甜丝丝的，保证你一口一个停不下来！
好多人做蛋挞，第一步就错了，直接用买的蛋挞皮，那玩意儿哪有自己做的香？而且，咱这红薯蛋挞，皮儿也暗藏玄机！
先说这红薯，可是个宝！中医里说，它补脾益胃、宽肠通便，老适合冬天吃了。现代营养学也说了，它富含膳食纤维，对肠道好着呢！不信？你试试！
红薯蛋挞皮：
1.蒸红薯：红薯洗干净，切成小块儿，上锅蒸熟，蒸到用筷子一戳就透的程度。
大概蒸个二十分钟吧，具体时间看你红薯块儿大小。
2.压成泥：蒸熟的红薯趁热剥皮，用勺子压成泥，或者用料理机打成泥也行，看你喜欢啥口感。
要是喜欢细腻点的就用料理机，喜欢粗糙点儿的就用勺子压。
3.加糯米粉：红薯泥里加糯米粉，一点点加，边加边揉，揉成一个不粘手的面团。
糯米粉的量不好说，看你的红薯泥的湿度，反正揉到不粘手就对了。
4.搓小球：把面团搓成小球，大小你自己定，想吃大蛋挞就搓大点儿，想吃小蛋挞就搓小点儿，我一般搓成乒乓球那么大。
5.压成皮：拿一个小球，用手掌压扁，然后用拇指在中间按个窝，形成一个蛋挞皮的形状。
别怕按破，这玩意儿皮实着呢！
蛋挞馅：
1.鸡蛋牛奶：两个鸡蛋打散，加牛奶、白糖，搅拌均匀。
牛奶的量大概100毫升左右，白糖的量看你口味，喜欢甜的就多放点儿，不喜欢甜的就少放点儿。
2.过筛：把鸡蛋牛奶液过筛一遍，这样蛋挞液会更细腻，口感更好。
组合烘烤：
倒入蛋挞液：把蛋挞液倒入做好的红薯蛋挞皮里，七八分满就行，别倒太满，烤的时候会膨胀。
2.烤箱预热：烤箱预热180度。
3.烘烤：把蛋挞放入预热好的烤箱，烤20-25分钟，烤到蛋挞液凝固，表面金黄就可以了。具体时间也要看你家烤箱的脾气，灵活掌握哈！
出炉！香喷喷的红薯蛋挞就做好啦！外皮软糯，内馅香甜，一口一个，根本停不下来！
是不是很简单？就算是厨房小白也能轻松搞定！这红薯蛋挞，不仅好吃，还营养丰富，老少皆宜！赶紧试试吧！
哎，对了，这红薯还能做成红薯粥、烤红薯、拔丝红薯……想想都流口水！下次再教你们做其他的红薯美食！
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