馒头是许多人早餐桌上的必备。这馒头啊，看着简单，想蒸好却不容易。
蒸出来塌了、硬了、不蓬松，那可真是让人抓耳挠腮。
今天，我就来教你们几招，保证蒸出来的馒头暄软好吃有嚼劲，凉了也不硬！
秘诀就在于除了酵母，还要加“2白”！是哪“2白”呢？别急，且听我慢慢道来。
第一白，就是白糖。
很多朋友蒸馒头只知道放酵母，却不知道加点白糖。
这白糖可不是为了甜味，而是为了给酵母提供“能量”，让它更好地发酵。
就像咱人干活儿需要吃饭一样，酵母也需要“吃东西”才能更有劲儿！
加了白糖，酵母活跃了，发酵速度更快，蒸出来的馒头自然就更加蓬松暄软了。
你说是不是这个理儿？
第二白，就是白醋。
您可能会问了，这白醋是酸的，加进去不会让馒头变酸吗？
放心，只要加一点点，不仅不会变酸，还能让馒头更加白嫩，而且还能延长馒头的保鲜期，放凉了也不容易变硬。
这是因为白醋能抑制杂菌的生长，让面团发酵得更纯粹，口感也更好。
是不是很神奇？
好了，秘诀告诉你们了，接下来就说说具体咋做吧！
材料：
面粉：500克（普通中筋面粉就行）
酵母：5克（冬天可以稍微多加一点）
白糖：10克（别放太多，一点点就够）
白醋：5克（就几滴，千万别多）
温水：适量（大概250克左右，根据面粉吸水性调整）
步骤：
1.把酵母和白糖溶于温水中，静置5分钟，让酵母“醒一醒”。
2.把面粉倒入盆中，加入酵母水，再滴几滴白醋。这揉面的功夫可是关键，得使点劲儿，把面团揉得劲道，蒸出来的馒头才更有嚼劲。
3.揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。这就像给面团盖上被子，让它在温暖的环境里好好“睡觉”一样。
4.面团发酵好后，取出再次揉面，排出里面的空气。这一步也很重要，能把面团里的气泡都赶跑，蒸出来的馒头才不会有大的空洞。
5.把面团分成大小均匀的小剂子，搓圆，然后放入蒸笼中，进行二次醒发，大概15-20分钟。
6.冷水上锅，大火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖。这样蒸出来的馒头就不会因为突然遇冷而塌陷。
怎么样？是不是很简单？学会了这招，保证你蒸出来的馒头个个暄软好吃，有嚼劲，凉了也不硬！家人朋友吃了都得夸你手艺好！
下次蒸馒头的时候，别忘了加这“2白”哦！
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