秋风瑟瑟，除了贴秋膘，还想吃点啥？
今儿个，老饕餮我，就来给大伙儿说道说道一道秋季必备菜——赛螃蟹！
啥？
你说这玩意儿是螃蟹做的？
图样图森破！
这赛螃蟹啊，是用鸡蛋做的，但那味道，嘿，还真有几分螃蟹的鲜美，不信你试试！
这道菜啊，我第一次吃是在北京的一家老字号，那叫一个惊艳！
一小碟，就要48块大洋，心疼的我呀！
后来自己琢磨着研究，嘿，还真让我给捣鼓出来了，成本不到8块，味道也不差啥！
关键是，做法贼简单，手残党也能轻松搞定！
话不多说，直接上菜谱！
材料：
鸡蛋：4个
姜：一小块
醋：2勺
生抽：1勺
香油：几滴
糖：少许
温水：小半碗
香菜：一小撮
步骤：
先把鸡蛋磕碗里，蛋清蛋黄分开，这步很重要！要是混一起了，那就成炒鸡蛋了，可不是赛螃蟹了！
2.蛋黄里加点温水，再加点盐，用筷子朝着一个方向打散，打到颜色变浅，有点发白就差不多了。
记住，一定要朝着一个方向打，不然做出来不蓬松！
3.蛋清里也加点盐，同样朝着一个方向打，打到起泡，能立住筷子就差不多了，这可是赛螃蟹的关键！打发好的蛋清，就像螃蟹的蟹肉一样，嫩滑鲜美！
4.锅里放油，烧热，先把蛋黄倒进去，用筷子快速划散，炒成碎块儿，盛出来备用。
5.再放点油，把打发好的蛋清倒进去，也用筷子快速划散，炒到凝固，盛出来备用。
6.姜末放碗里，加醋、生抽、香油、糖和一点点温水，调成汁儿。
7.把炒好的蛋黄、蛋清放进调好的汁儿里，拌匀，撒上香菜，齐活儿！
怎么样？是不是很简单？比想象中容易多了吧？这赛螃蟹啊，不仅味道好，营养也丰富。鸡蛋富含蛋白质，对身体可好了！尤其是现在这天气，干燥得很，吃点鸡蛋还能滋阴润燥呢！
老话说“药食同源”，这鸡蛋啊，在中医里可是个宝！《本草纲目》里就记载了鸡蛋的各种功效，什么补气血、健脾胃、润肺利咽……好处多着呢！西医也认为，鸡蛋富含各种营养物质，对人体健康非常有益。
这赛螃蟹，不仅好吃，还健康！赶紧动手试试吧！保证你吃了还想吃！
对了，差点忘了！这赛螃蟹啊，还可以根据自己的口味加点其他配料，比如黄瓜丝、胡萝卜丝啥的，口感更丰富！
还有什么问题，尽管问我！老饕餮我，知无不言，言无不尽！
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