文 | 周丽梅
黄酒，正不断向高端化发力，加速走在“破圈”的路上。
10月27-28日，2024秋季·名庄酒先知在深圳举行。现场汇聚了全球16个国家最具代表性的100+环球名庄、小众名庄以及烈酒、黄酒、白葡萄酒、起泡酒品牌，吸引了不少观众的驻足围观。20余场高端大师班活动轮番开讲，为消费者和酒类经销商提供了丰富的选品机会和专业的品鉴盛宴。
其中“中国高端黄酒主题大师班”颇受瞩目。这场大师班集结了古越龙山、会稽山、塔牌三大黄酒品牌的顶尖产品，为现场的爱好者们提供了“一辈子难有二次”的品鉴机会；“酒界六边形战士”卢大炜作为讲师，将黄酒的历史故事和酿造技艺娓娓道来，让现场观众近距离感受中华酒文化的独特魅力。
黄酒邂逅大师班
品质助推“向高增长”
“黄酒,被称作是世界上最古老的酒类之一，今天我们一起品味这千年传承的酿造技艺，感受岁月的沉淀和历史的味道。”卢大炜从黄酒的历史说起，将黄酒的工艺流程、主要风味来源、风味独特性等知识点娓娓道来，学员们认识了黄酒从一粒粒粮食蜕变至一滴滴佳酿的过程，深切领略了黄酒酿造工艺的复杂精妙之处，仿若翻开了一部关于美酒的传奇典籍。
随后，卢大炜引导学员们品鉴了10款高端黄酒，让学员们深入了解了黄酒的口感特性及品鉴技巧。学员们在品鉴中，闻到黄酒的优雅细腻，品尝到黄酒的甘甜醇香，更了解到黄酒生产工艺、文化和品牌故事：
古越龙山·五十年经典花雕酒瓶体采用哥窑青瓷，极具国风宋韵，基酒来自古越龙山中央酒库核心库藏区，足年库藏，年产量仅400瓶，极其稀有珍贵，多次成为国宴用酒。酒香馥郁，酒度适中，口感温和、恬淡、内敛，回味悠长，品质臻于完美，是半干型黄酒中的顶尖产品。
古越龙山·国酿1959（白玉）有着40年的酒龄，年产仅8000瓶。“具有浓郁的醇香和酯香，总体香气协调且留香明显；酒体丰满协调，口感浓郁、细腻、醇厚，绵延度好，柔雅、醇和，余味悠长。”学员们品鉴后，纷纷对品质称赞不已。
会稽山兰亭·大师 30年选用会稽山糯稻基地糯米，运用228道非遗工艺，在中央酒库30年以上的储存时间，酒体稳定在14度，酒体中高级的西洋参香突出。“花果香、坚果香、酯香、醇香等多香协调，入口醇厚，层次饱满，深度非凡。”
在品鉴与讲解的过程中，黄酒用品质实现了高端受众的破圈增长。此次黄酒与烈酒、葡萄酒等品类共同在深圳举办大师班，是黄酒发力高端，培育价值，加速破圈的一个缩影，标志黄酒将充分激活、释放上攻高端化的强劲势能。
一手高端，一手年轻
双管齐下打开想象空间
面临转型升级的关键节点，黄酒企业将高端化和年轻化列为当下的发展必答题，一方面加速产品高端化进程，另一方面积极探索产品创新和消费者培育，以期实现品牌年轻化。
近年来，黄酒企业纷纷通过推出高端产品线、优化产品结构等策略，努力提升品牌价值和市场竞争力。古越龙山陆续推出“国酿1959、青花醉”两大系列，完整覆盖了中高端产品矩阵；会稽山也在兰亭等高端品牌上发力，推出以“高端宴请”为战略定位的“兰亭”系列高端产品。
除了完善产品结构，黄酒也在打造文化品鉴会等活动，向上打开高端市场：会稽山通过“兰亭雅集”等高端化文化品鉴会进行消费者市场培育，带动产品销售额翻了一番；“会稽山·兰亭”系列黄酒亮相中法餐饮交流盛会，使黄酒成为让外国友人瞩目的中国符号。
数据是最有力的说明。财报数据显示，古越龙山今年上半年营收达到8.9亿元，其中中高档酒营收占比近70%，达到6.2亿元；会稽山上半年营收为7.36亿元，中高档酒营收接近5亿元。
高端化之外，黄酒还在积极探索年轻化。古越龙山“慢酒馆”“九加酒馆”，女儿红“温渡酒馆”，状元红“小酒馆”，黄酒小镇“微醺舍”等都是黄酒企业在小酒馆赛道争先布局，力图一改老派形象，唤醒黄酒的文化基因并融入新的国潮文化价值，打造更多贴近C端的消费场景。
此外，黄酒企业还持续对黄酒产品进行创新，如会稽山推出气泡黄酒“一日一熏”，还有黄酒威士忌、陈皮黄酒等，这些新颖独特的黄酒产品不仅丰富了消费者的选择，也展现了黄酒行业在创新方面的无限可能。
聚焦高端，为黄酒打开向上的空间，让其有足够的利润空间突破场景化；发力年轻化，不断升级产品、服务、互动玩法，则让黄酒重构与年轻人对话方式。在年轻群体更注重饮酒的“低度、氛围、文化内涵”的阶段，黄酒正在主动打破标签，重塑品牌价值，用变革和创新迎接这波热潮下的机遇，以古越龙山、会稽山为代表的黄酒企业正步履铿锵地走出黄酒振兴新路径，创领黄酒高质量发展新未来。
来源 | 糖酒快讯（ID：tjkx99）
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