你以为的7种“病”，是衰老的正常表现
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【健康百家谈】给年轻人的脑健康课
重磅发现！不止幽门螺杆菌，这种细菌竟然也会促胃癌！
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你以为的7种“病”，是衰老的正常表现
【健康百家谈】给年轻人的脑健康课
重磅发现！不止幽门螺杆菌，这种细菌竟然也会促胃癌！
在我们日常的饮食中，鸡蛋是一种极为常见且备受喜爱的食物。它营养丰富，价格亲民，烹饪方式多样，无论是早餐的水煮蛋，还是午餐的番茄炒蛋，亦或是晚餐的鸡蛋羹，都能给我们带来满满的饱腹感和丰富的营养。然而，你或许不知道，很多人在吃鸡蛋这件事上其实都存在误区，而正确地食用鸡蛋，尤其是保证每周至少吃一个全蛋，竟然还对降低痴呆风险有着重要的帮助。
2024年7月《营养学杂志》刊发的一项研究，探讨了鸡蛋摄入与阿尔茨海默病风险之间的关系。结果显示，每周食用1个以上全蛋（含蛋黄）的老年人，患阿尔茨海默病的风险降低了47%，也就是我们常说的老年痴呆。
此外，研究还发现：每周食用超过1个全蛋与脑部阿尔茨海默病病理风险降低49%相关。
这项研究调查了1024名老年人的饮食习惯，并且还分析了其中578名死者大脑中阿尔茨海默病病理情况。结果发现，与不吃鸡蛋的人相比，每周食用超过2个鸡蛋的人，患阿尔茨海默病的时间延后34%。
鸡蛋为什么有助于降低阿尔茨海默病风险呢？分析表明，鸡蛋对阿尔茨海默病风险的影响中，有39%是通过膳食胆碱介导的。
胆碱是一种重要的营养素，参与神经递质乙酰胆碱的合成，后者在记忆和学习中起着关键作用。而鸡蛋正是胆碱的丰富来源，尤其蛋黄里。
100克鸡蛋中的胆碱含量大约为251毫克，营养学会推荐胆碱的日摄入水平为成年女性（425毫克）和成年男性（550毫克）。算下来，如果每天吃1个鸡蛋就能够提供每日需摄入的一半胆碱量。
蛋黄口感绵密又噎人，加上很多人认为鸡蛋的胆固醇主要来自蛋黄，所以，很多人在吃鸡蛋时，习惯只吃蛋白，不吃蛋黄。但，这样的“豪迈”的吃法不仅非常浪费，还会导致我们摄入的营养不充分。
首先，人体中的胆固醇并不都是从饮食中来，只有25％是通过食物摄入，其他的都是肝脏自身合成的。因此，血清胆固醇含量的高低与摄入的总量没有太大的关系。
其次，蛋黄胆固醇含量虽然较高，但胆固醇是人体必需的营养物质，加上蛋黄中还含有可降低胆固醇的卵磷脂，吃了还可以帮助人体能自动调节胆固醇水平。所以，对于普通人来说，吃鸡蛋不会引起血清胆固醇升高。即使少部分人胆固醇升高，低密度脂蛋白也不会升高，不会增加心血管疾病的风险。
1.每天推荐吃1个鸡蛋
《中国居民膳食指南（2022）》中推荐，成年人每天应摄入蛋类40~50克，相当于每天一个鸡蛋。
但是身体肝肾功能有问题的人群，需要咨询医师意见决定摄入鸡蛋数量，因为鸡蛋含有丰富的蛋白质，过多的蛋白质会加重肝肾负担。
2.蛋黄不要丢
因为蛋黄就像是鸡蛋的核心，其集中了多种维生素和矿物质——包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和微量的维生素C；钙、磷、铁、锌、硒等矿物质则都比较丰富。
3.鸡蛋冷藏40天内吃完
鸡蛋需要科学保存，切勿盲目“囤货”。鸡蛋的保质期与温度、存放环境有关：2℃~5℃条件下冷藏，最好在40天内吃完；冬季室温下储存，尽量在15天内吃完；夏季室温下储存，尽量在10天内吃完。判断鸡蛋是否变质的简便方法是闻味道，若有腐臭味则表示鸡蛋过了保质期。不过并非鸡蛋没有异味就可以长期储存，鸡蛋存放越久，营养流失越快，所以需要尽早食用。
4.有些人不适合吃鸡蛋
鸡蛋虽好，但并不是每个人都适合吃鸡蛋！具体有以下几类人：
（1）确定对鸡蛋过敏的人（过敏不是凭感觉，而是经过正规大医院检查），一定不能吃。
（2）有肝肾疾病的人，建议咨询营养师意见后再看能不能吃、吃多少、怎么吃。
（3）有胆道、胰腺疾病的人，也要在专科医生及营养师指导下，看能不能吃。
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20岁的人，60岁的大脑？
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课题：给年轻人的脑健康课
主讲专家：徐仁驷
南昌医学院临床学院副院长，中南大学湘雅医院江西医院、国家神经疾病区域医疗中心副院长，江西省人民医院/南昌医学院第一附属医院党委委员、主任医师/二级教授，博士生导师。神经内科科室主任/教研室主任，江西省神经病学研究所负责人，江西省神经病学重点实验室主任，江西省神经病学临床研究中心主任，江西省神经疾病质控中心主任，江西省卒中中心主任。硕士毕业于武汉大学医学院、博士毕业于华中科技大学同济医学院，德国乌尔姆大学、美国路易威尔大学博士后。
精选问题1：《年轻人的脑血管其实很脆弱》
精选问题2：《不良的生活习惯对大脑的影响》
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专家推荐 Experts 张儒莲
江西医学院毕业，原南昌市第一医院（南大医学院第三附属医院）呼吸内科主任医师。临床工作40余年，擅长呼吸系统急危重病的紧急抢救及常见呼吸系统内科疾病与老年冬季多发病的诊治，并熟练运用纤支镜进行检查及诊断治疗，具有丰富的临床经验。
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张儒莲
江西医学院毕业，原南昌市第一医院（南大医学院第三附属医院）呼吸内科主任医师。临床工作40余年，擅长呼吸系统急危重病的紧急抢救及常见呼吸系统内科疾病与老年冬季多发病的诊治，并熟练运用纤支镜进行检查及诊断治疗，具有丰富的临床经验。
