![]( "undefined")
膝盖一动就咔咔响，可能与这4种病有关
![]()
【健康百家谈】疯狂的“风湿免疫病”，当我们的免疫系统出现了故障
![]( "undefined")
一种让人“变年轻”的癌症，竟是吃出来的？这种“新型致癌物”能躲就躲！
![]( "金属质感分割线")
膝盖一动就咔咔响，可能与这4种病有关
【健康百家谈】疯狂的“风湿免疫病”，当我们的免疫系统出现了故障
一种让人“变年轻”的癌症，竟是吃出来的？这种“新型致癌物”能躲就躲！
在零食的世界里，辣条以其独特的魅力占据了重要的一席之地。这种源自中国，尤其是湖南平江地区的传统小吃，如今已风靡全国乃至海外，成为了许多人茶余饭后的最爱。一包美味辣条配上一杯冰凉饮料，可以算得上是一种极致享受。然而我们在嚼着辣条，享受刺激口腹之欲的同时，难免也会听到一种关于辣条的负面评价——垃圾食品。从小编本人的成长经历来看，这种说法在家长范围内可谓是广泛认同。那么抛开我们的个人成见，仅仅是从科学的角度来看，辣条到底是否属于垃圾食品呢？今天，就让我们一起踏上这场关于辣条的科普之旅，揭开它美味背后的秘密。
辣条，原名“麻辣脆”，起源于湖南平江的一个小作坊，其前身是一种名为“麻辣”的豆筋制品。由于湖南地区具有悠久的酱干、麻辣酱干等制作历史，平江人在探索中用面粉代替豆粉，改进生产工艺，创新发明了麻辣味的辣条。
最初，它是以面粉为主要原料，加入辣椒、花椒等香辛料制作而成的一种即食小吃。随着时间的推移，辣条的制作工艺和配方不断改良，逐渐形成了今天我们所见的多样化产品。从最初的简单调味到如今的多种口味、多种形态，辣条的发展历程充满了创新与变化。随着辣条口味的不断改良和市场的不断开拓，如今辣条已经遍布全国各地，成为了零食市场的重要一员。
辣条是一种调味面制食品，通常以小麦粉或其他谷物、豆类为主要原料，与油、水、盐、糖混合，再加入大量的食品添加剂，经过一系列工艺而制成。正规厂家生产的辣条是按照一定的标准进行生产的，其中所添加的食品添加剂都是经过实验的安全验证的。适量食用一般不会对人体健康造成威胁，从科学的角度上来看，辣条并不属于“垃圾食品”。之所以大众会认为辣条是垃圾食品，主要是因为部分生产厂家属于黑作坊，并不具备生产资质，且在生产的过程中偷工减料，造成了许多不良影响。
首先，辣条的加工方式大多为油炸或油浸。用油脂进行搭配，会增强辣条的口感，吃起来香香的。然而，油脂摄入过多会增加肥胖风险，从而增加其他疾病风险。若是小生产厂家，其所用油脂的品质更不容易监控，若是劣质的过期或反复使用的油脂会有强致癌性，经常食用这样油脂制作的辣条，会增加患癌风险。此外，若是包装破损，油见光后发生氧化，可能会有哈喇味，吃下去可能危害身体健康。
我们一般看到的很多辣条鲜艳明亮，或是五颜六色，这全是靠色素来染的，如胭脂红等。虽然这些食品添加剂在使用量上有严格的规范，但小作坊着实难以监管。为了追求口感和色泽，市面销售的辣条，一般都会大量使用添加剂，即使这些添加剂量在国家规定的范围内，孩子们也很可能因为辣条的口味好，一次性吃好几包，就容易摄入过多的食品添加剂，这显然是不健康的。
辣条中的钠盐含量也很多，吃多了会导致钠盐摄入过量，容易患上高血压等疾病，还会对味蕾产生影响，导致口味偏重。
因此，无论辣条是不是垃圾食品，一定不要过多食用；如果一定要购买辣条，我们也要选择在大型的超市购买；同时选择辣条时要选大品牌的。
部分图文来源网络，如有侵权联系删除
什么是风湿免疫病？
课题：疯狂的“风湿免疫病”，当我们的免疫系统出现了故障
主讲专家：王友莲
江西省人民医院风湿免疫科主任医师，硕士研究生导师，江西省医学会风湿病学分会第一、二届 主任委员江西省保健学会痛风与代谢病学分会 主任委员中华医学会风湿病学分会 委员中国老年保健研究会 风湿免疫分会 常委中国国际医疗促进会风湿病分会 常委主持国家自然基金1项，省级课题6项，参研国家课题6项，发表SCI及核心期刊文章40余篇。
精选问题1：《风湿免疫疾病与免疫系统的关系》
精选问题2：《自身免疫性疾病的种类有哪些？》
大家如有任何疑问，
欢迎在推文或直播室下方留言，
主任直播时会尽可能地回答大家的问题。
专家推荐 Experts 金燕
曾被聘为南昌大学医学院兼职教授，具有职业病健康体检诊断医师资质。原南昌市疾控中心—预防医学门诊部主任，从事疾病控制和职业健康监护工作30余年，具有丰富的执业经验。曾主持课题二项，获南昌市科技进步三等奖、撰写学术论文十余篇，发表在国家核心期刊，获荣誉证多项，具有职业病健康体检诊断的丰富经验。
★ ★ ![]()
★
★ ![]( "微信图片_20211224101545.jpg")
![]()
金燕
曾被聘为南昌大学医学院兼职教授，具有职业病健康体检诊断医师资质。原南昌市疾控中心—预防医学门诊部主任，从事疾病控制和职业健康监护工作30余年，具有丰富的执业经验。曾主持课题二项，获南昌市科技进步三等奖、撰写学术论文十余篇，发表在国家核心期刊，获荣誉证多项，具有职业病健康体检诊断的丰富经验。
