材料准备
主料：鸡翅中500克
调料：生抽30毫升、老抽15毫升、料酒30毫升、黄豆酱2汤匙、细砂糖1汤匙、生姜1块、大蒜5瓣、大葱1根、八角2个、香叶2片、干辣椒5个（可选，根据个人口味）、清水适量、食用油适量
做法步骤
鸡翅处理：
将鸡翅中清洗干净，用刀在鸡翅的两面各划两刀，以便入味。
用料酒、生抽和少量盐腌制鸡翅，大约15分钟。
准备辅料：
生姜切片，大蒜拍碎，大葱切段。
黄豆酱如果太干，可以提前用少许水调稀。
炒制酱料：
锅中加油，油热后放入姜片、蒜瓣和葱段，小火慢慢炒出香味。
加入八角、香叶和干辣椒（如果使用），继续炒出香味。
加入调稀的黄豆酱，小火慢慢炒至酱香四溢，注意不要炒糊。
炒鸡翅：
将腌制好的鸡翅沥干水分，加入锅中，与酱料一起翻炒，使鸡翅表面均匀裹上酱料。
加入老抽上色，继续翻炒均匀。
调味炖煮：
加入足够的清水，水量要没过鸡翅。
大火烧开后，转小火慢炖，期间可尝试味道，根据个人口味适量加盐。
炖至汤汁浓稠，鸡翅入味，大约需要20-30分钟。
收汁出锅：
待汤汁收紧，变得浓稠，鸡翅表面裹满酱汁时，即可关火。
将酱香鸡翅小心地盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀。
装盘上桌：
将酱香鸡翅连同汤汁一起倒入盘中，即可上桌享用。
烹饪小贴士
鸡翅腌制：腌制鸡翅时，加入料酒可以去腥，生抽可以增加底味，盐则有助于鸡翅更好地吸收调料。
炒酱技巧：炒制黄豆酱时，一定要用小火慢炒，以免酱料糊锅，影响口感。
炖煮时间：炖煮鸡翅的时间不宜过长，以免肉质过老，失去鲜嫩口感。
调味比例：生抽和老抽的比例可以根据个人口味调整，喜欢颜色深一些可以多放老抽，喜欢咸鲜味重一些可以多放生抽。
收汁技巧：收汁时不要离开灶台，以免汤汁过快蒸发或糊锅，需要不断翻炒，使鸡翅均匀裹上酱汁。
