蒜香豆腐是一道简单易做、营养丰富的家常菜，以其滑嫩的口感和浓郁的蒜香而备受欢迎。这道菜虽然清淡，但味道鲜美，甚至比肉还要香。以下是蒜香豆腐的详细做法，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。
材料准备
嫩豆腐：1块（约300克）
大蒜：5瓣
生抽：2汤匙
蚝油：1汤匙
白糖：1茶匙
淀粉：1茶匙
清水：适量
食用油：适量
葱花：适量（装饰用）
盐：适量
制作步骤
1. 准备豆腐
将嫩豆腐切成1厘米厚的块状，放入盘中备用。豆腐的选择很关键，嫩豆腐口感细腻，更适合做蒜香豆腐。
2. 制作蒜泥
将大蒜去皮，剁成蒜末。蒜的量可以根据自己的口味适量增减，但蒜是这道菜的灵魂，建议不要放太少。
3. 调汁
在一个小碗中，加入生抽、蚝油、白糖和适量的清水，搅拌均匀，制成调味汁。这个调味汁是蒜香豆腐味道的关键，可以根据个人口味调整比例。
4. 炒制蒜泥
在锅中加入适量的食用油，油热后加入一半的蒜末，小火慢慢炒至蒜末变成金黄色，散发出浓郁的蒜香。这一步是制作蒜香豆腐的精髓，炒蒜泥时火不要太大，以免蒜末炒焦。
5. 加入调味汁
将调好的调味汁倒入锅中，与炒好的蒜泥一起煮沸，形成蒜香浓郁的汤汁。
6. 勾芡
在另一个小碗中，将淀粉与少量清水混合，制成水淀粉。将水淀粉慢慢倒入煮沸的调味汁中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。勾芡可以使蒜香豆腐的汤汁更加浓郁，口感更佳。
7. 煮豆腐
将切好的豆腐块轻轻放入锅中，用小火慢慢煮，让豆腐充分吸收蒜香汤汁的味道。煮豆腐时不要频繁翻动，以免豆腐碎掉。
8. 调味
根据个人口味，加入适量的盐调味。由于生抽和蚝油本身带有咸味，所以加盐时要适量，以免过咸。
9. 出锅装盘
将煮好的蒜香豆腐小心地盛入盘中，撒上剩余的一半生蒜末和葱花作为装饰，增加口感和色彩。
制作小贴士
豆腐选择：选择嫩豆腐或内酯豆腐，这样的豆腐口感更加细腻，适合做蒜香豆腐。
蒜的处理：蒜要剁得足够细，这样炒制时才能更好地释放出蒜香。
火候控制：炒蒜泥时要用小火，避免蒜末炒焦，影响口感。
勾芡技巧：勾芡时水淀粉要慢慢加入，边倒边搅拌，使汤汁均匀浓稠。
豆腐煮制：豆腐下锅后要用小火慢煮，避免豆腐碎裂。
调味平衡：由于生抽和蚝油本身带有咸味，加盐时要适量，以免过咸。
蒜香豆腐以其简单的食材和独特的风味，成为了一道受欢迎的家常菜。它不仅营养丰富，而且制作简单，是一道适合家庭日常烹饪的美味佳肴。通过以上的步骤，你可以在家轻松制作出这道滑嫩不油腻、比肉还要香的蒜香豆腐。
