![]()
一到夏天，厨房就是最难待的地方！今天给大家分享几道快手的家常下饭菜，基本都是简单几下就出锅的，很适合炎炎夏日不想进厨房劳作的朋友。
丝瓜汤
备料：
老蛏，姜，丝瓜，鸡蛋，葱、姜，鱼露，味精，鸡精，胡椒粉。
1.老蛏加盐和油，养2h。
2.锅烧开水，放入蛏、姜，焯至蛏后捞出，剥出蛏肉，汤留着备用。
3.丝瓜去皮，切块，泡入盐水10min，防止变色。
4.3个鸡蛋，加盐打散，入锅煎成蛋皮，切成菱形。蛋先煎，口感和味道都很好。
5.丝瓜滴几滴油拌匀，放入蒸锅蒸2min。丝瓜不用焯水，直接蒸可以保留丝瓜的原味和翠绿的颜色。
6.锅烧热，倒油，倒入葱、姜炒香，喷入鱼露，倒入焯老蛏的水，放入蛏肉、蛋皮，烧开，加味精、鸡精调味，撒适量胡椒粉，倒入丝瓜、葱段，煮开，即可。
长乐冰饭
1、糯米500g提前泡两个小时，铺平扎上气孔，蒸笼水烧开，把糯米放进去，盖上盖子，上汽后蒸15min，蒸完一边翻一边加水，再蒸15分钟2、糖水：开水225g、白糖65g、蜂蜜115g、纯净水400g，搅匀放进冰箱冷藏3、糯米蒸好后放凉，捏成团放入碗中，摆上自己喜欢的水果芋圆，葡萄干，倒入糖水，倒入打碎的冰棒，即可鲈鱼、柠檬、冬瓜、蚬子、葱姜料酒汁、当归、红枣、生姜、盐、胡椒粉、枸杞、葱2. 冰盐水里加入柠檬、葱姜料酒汁，放入鱼肉，浸泡20分钟去腥，鱼头鱼骨用同样的方法去腥；4. 锅中水烧开，放入包好的鱼头鱼尾、当归7g、红枣10g、生姜30g，中小火煲20分钟；5. 处理好的鱼肉倒入碗中，加盐4g、胡椒粉1g，抓出胶质；6. 把鱼骨头和配料全部捞起来，倒入洗好的蚬子250g、冬瓜450g，煲10分钟，放入鱼肉，盖上盖子再煮5分钟，加入盐3g、胡椒粉1g、枸杞、小葱段。凉虾
豌豆粉，盐，黑芝麻，红辣椒丁，蒜末，盐，糖，香醋，白芝麻，葱，辣椒粉，生抽5，香油。2.锅中烧水250g，加盐1g，烧温热，加入粉浆，不停搅拌，煮到半透明，加入黑芝麻，搅拌均匀3.准备一盆凉水、一把漏勺，煮好的面浆倒入漏勺进入凉水中凝固4.料汁：碗里加入红辣椒丁10g、蒜末30g、盐3g、糖40g、香醋80g、白芝麻10g、葱10g、辣椒粉1g、生抽50g，冲入热油滑肉片汤
葱，姜，花椒，盐，料酒，猪后腿肉，盐，糖，胡椒粉，蒜末，地瓜粉，紫菜，西红柿。1.葱15g、姜15g里面加入花椒1g、盐0.5g、料酒，倒入开水，泡成葱姜水2.猪后腿肉400g切成片，加入盐0.5g、糖0.5g、胡椒粉0.5g、料酒10g，抓匀抓上劲，加入蒜末、泡好的葱姜花椒水，抓匀抓出胶质，备用4.锅烧热倒入冷水75g，倒入一半芡粉，开火煮成粘稠，炒成糊，分多次倒入肉里，抓匀，再加入剩下的淀粉，抓匀，备用6.锅烧热下油，放入姜、葱头，煸香，倒入开水，烧开后转小火滑入肉片，下锅后先静置一会儿，煮至定型，烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、胡椒粉，烧开后冲在碗里面，撒上红葱酥10g、葱花![]()
