夏季吃丝瓜,药物不用抓!丝瓜6种经典做法,一个夏天吃不腻

文摘   美食   2024-07-11 10:35   福建  


丝瓜是夏天清热祛湿,解暑防燥的好帮手,特别适合三伏天食用。


下面为大家推荐6种简单方便的丝瓜吃法,喜欢的小伙伴们快快收藏吧!

油蛤炒丝瓜

备料:
丝瓜、油蛤、盐、葱、糖、味精、鸡精、胡椒粉

做法:

1.油蛤500g洗净,泡入水中,加点盐和油,养1h;


2.把养好的油蛤放入深盘,加没过油蛤一半的水,放上生姜片,把油蛤放入上汽的蒸锅,蒸5min,把油蛤蒸开,用蒸的可以看出油蛤有没有坏,提前去掉坏的油蛤,不要因为一两个油蛤毁了一盘菜;


3.丝瓜1根(400g)去皮,滚刀切块,泡入淡盐水,这样丝瓜皮不会变干;


4.油蛤蒸好后取出,把油蛤蒸出的汁倒出备用;


5.丝瓜泡好倒出,沥干水分;


6.锅烧热加一点油,加葱头段、蒜头片煸香,放入丝瓜翻炒均匀,一边炒一边倒入油蛤蒸出的汁,这样丝瓜能充分吸收油蛤的味道,加盐2g、糖3g、味精3g、鸡精2g,把丝瓜炒软,加胡椒粉0.8g,倒入油蛤炒匀,放入葱尾,淋上红葱油6g,炒匀即可。

丝瓜炒蛏

备料:
蛏,盐,姜,丝瓜,猪油,蒜,蚝油,味精,鸡精,淀粉,红葱油
制作方法:
1.蛏750g泡入水中,加盐、油,养1h,洗净;

2.锅烧开水,放几片姜片15g,再放入养好的蛏,盖上盖子焖煮至蛏都开口,捞出,泡入冰水,锅中煮蛏的汤倒出,过滤一下,备用;

3.煮好的蛏剥出肉;

4.丝瓜700g去皮,去头去尾去囊,切条,泡入冰盐水;

5.锅烧热下猪油,放入姜末5g、蒜末5g、葱白15g煸香,再放入丝瓜,翻炒至丝瓜变软断生,倒入煮蛏的汤150g,加红萝卜20g和蛏肉,加蚝油、盐3g、味精4g、鸡精4g调味,翻炒均匀,烧至入味,加水淀粉30g勾芡,起锅前淋上红葱油10g,即可。

丝瓜滑蛏汤

备料:

老蛏,丝瓜,酱油王,胡椒粉,地瓜粉,姜丝,葱白,鳀鱼露,味精,糖,西红柿,葱花,红葱油。

制作方法:

1.老蛏750g放入盐水,滴几滴油,静养两个小时,养好的蛏拨壳、取肉

2.丝瓜300g皮刨掉,去掉头尾,切斜片,泡入盐水保持翠绿,备用

3.蛏肉里加入酱油王8g、胡椒粉0.5g,抓匀腌5分钟

4.腌好的蛏肉加入地瓜粉80g,抓拌均匀,锁上冷油,备用

5.锅烧热下油,放入姜丝7g、葱白7g,煸香,喷入鳀鱼露30g,放入丝瓜煸炒,倒入开水,关小火,把蛏肉滑进去,定型后开大火烧开,加入味精8g、糖3g、西红柿半个,起锅前撒上葱花、红葱油10g,即可

丝瓜滑肉片汤

备料:
丝瓜、五花肉、生抽、料酒、鸡精、盐、味精、虾油、葱
制作方法:

1.五花肉洗净切片,加生抽、料酒、鸡精搅打出胶质,加几滴油腌制10分钟;


2.丝瓜去皮,切片泡入盐水,这样丝瓜不会黑;


3.肉片拍干地瓜粉,入蒸笼蒸7分钟,取出备用。这样可以防止肉脱粉,口感还更好;


4.锅下猪油,入葱头煸香,下虾油煮开(把虾油味道散开),倒入开水,关小火,下肉片,加味精调味,放入丝瓜,煮熟,出锅前淋上香油,加葱段,即可。

完整视频:

传统丝瓜凉粉

备料:

丝瓜冰糖白凉粉桂花蜜。

制作方法:
1、丝瓜950g用盐搓洗干净,再把盐冲掉,切成块

2、准备一个空盘倒扣一个小碗,把丝瓜摆上去

3、盖上盖子开大火蒸30分钟,蒸好稍微放凉一会,把上面的丝瓜取走

4、取走小碗剩下汁530g

5、汁里头加入冰糖50g,煮化,加白凉粉50g,煮熟,放凉,凝固后切块,点上桂花蜜

完整视频:

传统丝瓜露

备料:

丝瓜,盐,青津果,冰糖。

制作方法:

1.丝瓜800g加盐搓洗一下,用清水洗净,切段。

2.取一个碗,把青津果10g放在碗底,再码上切好的丝瓜,把碗放入蒸锅,盖上盖子,上汽后转中小火蒸40min。

3.丝瓜蒸好,挤出汤汁,过滤一下。

4.把青津果夹出来,放在碗底,倒入过滤好的丝瓜露,放入冰糖25g,包上保鲜膜,放入蒸锅再蒸5min,把冰糖蒸化,即可。

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管爷教做菜
闽菜老技法,教菜不保留。 只论传统,不谈正宗。
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