如果要选出一种面食，可以统一全中国人的胃口，那一定是馒头。![]()
对于碳水基因深深刻在骨子里的中国人来说，馒头就是餐桌主角。充实每一个中国胃，是最朴素的快乐源泉。前年与管爷聊天，现在外面的馒头越做越白，看着好看，但总少了点生命力。还是怀念以前那有点发黄、没那么白、肉嘟嘟的馒头。那时候总是排着队，等待一屉刚出炉、冒着热气的馒头。拿到手，忍不住要捏出一块来，扔进嘴里，口感软乎乎却很有韧劲，一颗馒头承包了一天的快乐，这是妈妈的味道，踏实、安心。于是，在一年前，管爷团队开始研发发老面工艺的馒头，馒头出品后也第一时间邀请群友品尝。因为馒头物流成本太高，本来只想给大家尝尝鲜，压根没想上架。奈何因为过于好吃，不上大家都不允许。尝过一次的用户，纷纷要求我们上架。经过10个月的准备，我们终于做出了少量现货。量真的不多，想尝管爷团队手艺的直接点击下方小程序购买▼为什么我们的馒头特别好吃？因为在所有原料、工艺方面都下重本，做到真正的真材实料。首先，面粉选用专用配方，是找中粮集团定制的高筋面粉。面粉的筋性影响最终口感，筋性太高容易噎人，太低馒头没有嚼劲。要想达到恰到好处的口感，需要有独特筋性。我们经过几十次调配，研发定制了口感卓越的专用面粉。出锅的馒头，外表看如云朵一般，浑圆饱满，在嘴里轻轻咀嚼，能感受到唾液酶和淀粉融合的淡香，蓬松暄软又不失筋道。奶香馒头、桂圆红糖馒头、牛奶香芋馒头，三款馒头，每一款都用足料、用好料。大家最爱的奶香馒头，我们使用新西兰进口奶源全脂乳粉，最大限度保证馒头的馒头奶香醇厚，口感醇正，每一口都奶味十足。孩子们试吃后更是爱得不要不要的。桂圆红糖馒头是女人和老人的最爱，加入红糖、桂圆干、红枣手工制作。咬一口，可以真实吃到桂圆肉和红枣肉，惊喜感拉满。红枣、红糖、桂圆堪称“补血三剑客”，咱一个馒头集齐，对于女人健康。
牛奶香芋馒头则巧思十足，燕麦色的馒头透着天然甜味。馒头使用了正宗荔浦芋头，肉质细腻，清甜粉糯，芋香浓郁，富含膳食纤维。就算不爱吃青菜的孩子，看到牛奶香芋馒头也像饿狼扑食，不费劲地就补充了身体所需维生素。现在的馒头外表柔软蓬松，但吃起来有点像"海绵"，缺少传统麦香味和筋道感。
传统的老面馒头，含水量低，韧性太足，嚼劲较大，并不适合全有人群。我们的馒头采用老面工艺发酵，匹配自研配比面粉，达到口感的平衡，坚持纯手工制作，拒绝工业感，回归传统。
馒头想要口感有韧性，必须接受足够的“按摩”。
我们的馒头都是纯手工制作，一颗馒头都至少揉制13下，反复压延，充分疏理面团面筋。
蒸出来的馒头，面粉香混合淡淡的碱香，闻到就开始直咽口水。迫不及待撕一块放进嘴里，入口松软却不失筋道，一口咬下去，热乎上头，浓浓的麦香中混合着丰满舌尖的清甜。
我们的馒头最大的特色在于“干吃不噎”“冷了也好吃”，早餐不配牛奶能一口气干下三个馒头。大家知道，管爷团队作为西湖宾馆的主厨，接待过诸多国内外重要来宾。宴会场景下需要保证客人们吃得安全、吃相优雅，菜品得有恰到好处的口感。![]()
这次的老面馒头，严格按照西宾嘉宾派标准，在此基础上又经过几十次味型调整、配比打磨，经过上百人测试，才达到了最终呈现出的最佳口感，最大程度上还原西宾宴会要求。我们的老面馒头，不用一口馒头配一口水。你可以闻着淡淡的麦香，一口一口细嚼慢咽，品味面香融合奶香的甘甜，冷吃热吃都别有滋味。上汽后放入蒸笼，15分钟后，馒头就从硬邦邦变成一个白胖子，香软可爱。当然，这时候千万不要立刻揭开锅盖，关火后焖3分钟再开盖，你便能拥有一个冒着氲氲香气的水光肌馒头。用手指按压，它马上就能回弹恢复原样，弹性十足，就像婴儿的皮肤。一句话：你永远可以相信管爷团队的品质。管爷出品，必属精品！全程顺丰冷链，由于馒头体积较大，物流费用高，所以此次售卖与其他冻品搭售。
数量不多，拼手速！
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