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夏天燥热，经常会出现食欲不振，吃饭没胃口的时候，餐桌上适量吃些酸辣菜，可以调剂口味，促进食欲。今天分享5道酸辣菜，下饭解馋，简单省力！不怕天热没食欲。
酸辣罗氏虾
备料：
罗氏虾，西红柿，柠檬，姜米，蒜米，红泡椒末，豆瓣酱，盐，味精，紫苏叶。1.罗氏虾750g剪去虾须和头，从肚子开一刀，清洗干净，捞出来沥干水分，备用2.西红柿150g放入料理机，加入水50g，挤入半个柠檬，打出汁3.油烧到七成热，放入罗氏虾，皮炸酥，倒出沥干油份4.锅烧热下油，放入姜米1g、蒜米2g、红泡椒末12g，煸香，加入豆瓣酱10g，煸香，倒入酱汁、清水50g、盐3g、味精3g、虾，焖煮，倒入紫苏叶3g，翻炒均匀，即可酸辣鲳鱼羹
备料：
鲳鱼、番茄、鸡蛋、木耳、藕、葱、生姜、酱油、糖、盐、香醋、胡椒粉、香油、葱
2、腌：生姜末、生抽、胡椒粉、酒滴几滴，腌15min；3、准备：去皮番茄160g，木耳40g、藕120g切丁，焯水；5、锅中下油，放入葱白末10g、生姜末5g煸炒，加入藕丁、木耳丁翻炒，倒入开水1kg，加入番茄丁，调味：美味酱油5g、糖15g、盐10g、香醋80g，加入鲳鱼，小火1~2min，勾芡上水淀粉，浇上鸡蛋花，加入胡椒粉4g，搅匀，淋上香油5g，撒上葱花，即可完整视频：
酸辣猪蹄
备料：
猪蹄，生姜，料酒，生抽，十三香，白酒，红曲。
制作方法：
1.猪蹄对半切开，老办法洗净，冷水入锅焯水，煮开后加生姜和料酒，再煮5min。2.上色酱汁：生抽20g、红曲水10g、十三香2g、白酒几滴，搅拌均匀。4.在猪蹄上抹一层油，隔水蒸1h，蒸透。猪蹄抹油蒸熟可以保留猪蹄的原味，煮的会流失味道。5.酱汁：青椒圈、红椒圈、泡椒100g、柠檬（先挤汁）、香叶几片、生姜几片、生抽50g、纯净水1000g、盐10g、白醋150g、陈醋50g、老抽3g、红曲水30g、白糖20g，搅拌均匀，放入冰箱。6.取出猪蹄放入冰水，泡透。热胀冷缩，可以让猪蹄的皮变Q弹。7.猪蹄切块，吸干水分，泡入酱汁，包上保鲜膜，放冰箱泡2h，即可。完整视频：
鱿鱼酸辣汤
备料：
干鱿鱼、碱、瘦肉、西红柿、马蹄、鸡蛋、葱、姜、酱油、盐、糖、胡椒粉、香醋、香油、淀粉
制作方法：
发鱿鱼
1.干鱿鱼150g剥掉皮，泡入冷水，浸泡1h，把鱿鱼泡透，加碱10g，搅拌均匀，泡2h。
2.锅烧开水，把泡好的鱿鱼连着碱水一起下锅，焯到鱿鱼卷起来，捞出。
3.鱿鱼焯好，用活水冲1h，冲到没有碱味，摸起来没有粘粘的感觉。
4.发好的鱿鱼切斜片，瘦肉70g剁成肉糜，西红柿200g去皮切块，马蹄120g切片。
5.锅烧开水，放入马蹄，焯水后捞出。
6.锅烧开水，关火，放入鱿鱼片浸一下，捞出。这样可以进一步的把碱的味道去掉，还能让鱿鱼不会变硬。
7.把2个鸡蛋打散，加点湿淀粉搅拌均匀，这样处理后的鸡蛋就会蓬松。
8.锅烧热下油，下肉末炒散，下姜末、葱段炒香，放入去皮西红柿炒烂，倒入开水750g，加酱油10g、盐12g、糖25g调味，倒入马蹄、鱿鱼片，煮一会。
9.在汤碗里加胡椒粉2g、香醋30g，搅拌均匀，做成胡椒醋。10.锅里的汤勾薄芡，倒入蛋液，冲入汤碗，淋上香油5g，撒上葱花，即可。
肉皮酸辣汤
肉皮、西红柿、马蹄、肉沫、鸡蛋、胡椒粉、生抽、香醋、白糖、红葱油1.肉皮泡软后切块，西红柿去蒂去皮切块，去皮五花肉剁成肉米，葱切段，马蹄切片；2.马蹄入锅焯水捞出，肉皮加点小苏打焯水，可以去掉肉皮的油脂；3.锅入油，下肉米炒香，喷入料酒，倒入纯净水，下肉皮、马蹄、西红柿，加生抽10g、盐8g、香醋50g、白糖25g，煮开后勾芡，关小火，倒入蛋液，撒胡椒粉，淋上红葱油，出锅；完整视频：
