备料：
制作方法：
1.黑猪腱子肉600g切块，老办法清洗干净，放入炖盅，加入绣球菌100g、西洋参10g、盐3g、水，大火烧开转小火
1.羊排800切条，砍块，加清水和高度白酒泡30min，再用老办法洗净；
2.洗好的羊排冷水入锅焯水，水热后加生姜、白醋，加白醋不但可以去掉羊肉的膻味，还可以让羊排的肉更嫩，再焯5min捞出，洗净；
3.锅烧热，放入白胡椒粒15g、花椒粒5g、白芷5g炒干炒香，倒出，包成料包；
4.砂锅水烧开，放入羊排、葱15g、姜10g、料包、干辣椒1根，盖上盖子，烧开后全程中小火，先炖40min，夹掉葱、姜，加盐3g、鸡精1g、味精1g调味，放入去皮淮山300g，盖上盖子，再炖20min；
5.羊肉炖好，捞出，装盘，配上蒜头酱；
6.羊肉汤加葱花、香菜，即可。
视频版：
秘制鱼羊鲜
备料：
羊肉、白鲫鱼、萝卜、芹菜、枸杞、葱、生姜、白酒、盐
制作方法：
1.羊肉450g老办法洗净；
2.把洗好的羊肉放入清水中，加白醋，泡30min，这样可以使羊肉更嫩，还能去掉羊肉的膻味；
3.羊肉泡好，冷水入锅，加葱、姜、白酒，煮开后撇掉浮末，倒入高压锅，放生姜15g，上汽后压15分钟，备用；
4.白鲫鱼450g杀好，泡入冰水中，加葱、姜，泡10min去腥，沥干水分；
5.下锅煎至焦黄，倒入羊肉汤，煲成奶白色，把鱼捣碎，过滤出汤，备用；
6.萝卜去皮，切滚刀块（净1kg），放入开始，烫一下，捞出泡入冷水，备用；
7.把羊肉和萝卜一起放入砂锅，加盐调味，煲10分钟，煲透，撒上芹菜、枸杞，即可。
