1.维生素+膳食纤维
蔬菜是含有丰富的维生素和膳食纤维的低脂食物，吃多了也不用担心长肉，既可以增加饱腹感，达到控制食欲、减少热量摄入、促进肠胃消化，有利于排空+排毒哦。所以近期有需要减肥瘦身、 改善身材的朋友可以多吃果蔬等素食呢。
特别推荐：粗粮豆类才是膳食纤维的含量冠军，它们体内的可溶性和不溶性纤维含量都最高，是很多蔬菜水果的好几倍甚至十几倍。常见的比如黑豆、黄豆、红豆、绿豆等，都是膳食纤维的良好来源。
木耳、海带、裙带菜、口蘑等菌藻类食物同样含有丰富的膳食纤维，吃起来口感清爽，夏天非常适合做成凉菜哦~
2.降低胆固醇
素菜基本是低脂又含丰富膳食纤维的，可以有效减少胆固醇吸收，软化血管，净化血液，有助于降低心脑血管疾病的发病风险。特别是粗粮、绿叶菜、菌菇类食物都是降低胆固醇的绝佳食品。
特别推荐：苦瓜本身属于低脂食物，吃苦瓜不但可以有效减肥，且它含有的维生素C含量很高，可以促进我们血管的弹性，使它们更坚韧，经常吃苦瓜可以预防动脉硬化和坏血病，所以对心脑血管疾病有很好的保护作用。
3.富含抗氧化物质
蔬菜水果都含有天然的强抗氧化物质，能够消除人体内过剩的活性氧。经常食用蔬果，能够预防癌症、动脉硬化等各种慢性病，对女性来说，其抗氧化功效还有助于延缓皮肤的衰老，爱漂亮的你可以常吃哦~尤其红色、紫色等深色的食物比浅色食物有更多的营养素和色素类抗氧化物质。
茄子中的花青素也被认为具有抗氧化和抗癌作用，是一种极佳的抗衰老食材。因此，夏季多吃茄子不仅可以清热解暑，还能提高免疫力，延缓衰老。
西红柿含有丰富的维生素C和番茄红素，前者有助于增强免疫力，后者则是一种优秀的抗氧化剂，可以帮助预防各种慢性疾病。
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