-BEEF OFFAL-
『今日带大家食牛杂』
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一
如果你问花都人“边度嘅牛杂好食？”
他一定答你“越是偏僻的越好吃，越是简陋的店面越好吃。”而今日，我们就要去花东北兴市场食牛杂。
是的，你可能会有疑惑：食牛杂用得着大老远跑去北兴吗？在楼下随便找一家牛杂档都能吃到啦？！
没错！一开始我们也是这么想的！但当我们真正品尝过那家牛杂档后，就明白为什么有人专程开车过来吃了😍真香。
这家牛杂档只开了2年左右时间
据说还有人特意从广州市区驱车过来觅食
看得出深受大众欢迎
今日我地一于去会会佢！
从新华出发，到北兴肯德基右拐
只要你闻到前方飘来一阵阵牛杂香
就代表你到达目的地啦~
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老实说，它确实没有环境可言
记得认准了这家蔚然超市
一部牛杂手推车
旁边放着几张简易的桌子和凳子
但地气和烟火气全有了
来这里经常吃的多数是来市场买餸的街坊
以及放学的学生哥
6点多，老板刚刚出来摆档没多久
几张简易的凳子已经被坐满了
我记得以前读书时，全部身家只有几块
经过市场还是会买串牛杂解解馋😉
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不管有多少人在排队老板都在不紧不慢地
热着提前焖足3个钟的牛杂
每一个步骤都急不来
想吃到香喷喷的牛杂，那就等一等吧
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▌牛骨汤-有辣有不辣
推车上有3只大锅
一煲牛杂、一锅牛骨牛蹄、一锅牛骨汤
不断氤氲着暖暖的热气
飘散出来的香味吸引了无数过路人
▍▍▍
现在的牛杂价格15-20元不等
还可以在牛杂的基础上追加面/河粉
......
萝卜/面筋先打底
接着捞牛肠、牛肺、牛肚、牛膀...
最后再淋上一勺牛骨汤，大功告成
01 / 比拳头还大的牛蹄
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最过瘾的还是吃这个牛蹄
个头较之普通的要大
吃法也是十分简单粗暴！直接上手！
味浓郁，满满的胶原蛋白啊~
再加上特制蒜蓉辣酱也很不错
既能增加牛蹄的鲜味，也使得口感更丰富
能吃辣的食客，加它准没错
惊喜满分啊！
02 / 圈粉无数的牛骨
不是我说，就凭这道【手抓牛骨】
相信很快就会圈粉无数
被这股浓郁的“牛骨香”所吸引
嗦上一口，简直回味无穷，精神百倍
这一份的份量真的超级足
整个牛骨头筋连着肉，筋烂又微弹
肉质软烂不柴，一点也不腻口
淋上点辣汤吃起来超级爽~
03 / 闭眼必点招牌牛杂萝卜
15元一碗的牛杂萝卜，满满一大碗
再挤几圈灵魂辣椒酱，香辣提味
让人不住分泌唾液，快乐就是这么简单！
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里面有牛肚、牛肠、牛膀、牛筋、牛脆骨
尤其是牛膀，粉糯嫩滑甘香松化
且味道不膻不涩
要把它做得好吃，并不简单👍
04 / 超级入味的牛骨汤河粉
不够饱的，再来一碗牛骨汤河粉
浸透牛骨汤的汤河粉，又香又滑
这才是灵魂所在在啊！！
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天色满满地暗了下来
来这里，不论是吃牛杂还是手抓骨
还是简简单单喝个牛骨汤河粉
都不需要计较身份姿态
随心所欲这才是街边小档所特有的
而今天这家店，就给我们留下了深刻印象
之所以这么说
一是因为这里的牛杂味道是ok的
绝对“新鲜滚热辣”每天现焖
二是因为这里的老板很实在
不事张扬，但每一个细节都用足了心思
光嘴巴说可能比较抽象
大家有空还是去实地感受一下吧~
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北兴市场思味特牛杂档
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📍地址
花都区花东镇北兴市场蔚然超市门前
☎️电话
15814145232
🕘营业时间
18:00-01:30左右
☟地图
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或许，
你也有关于牛杂档的回忆吗？
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