“牛杂滚一滚，阿婆都冲来搵”
“牛杂”这两个字，应该是刻在广东人DNA里的，在街上万千走鬼摊中听到这一声吆喝，都会条件反射看一眼。
"化州牛杂”更是牛杂族谱里面浓墨重彩的一支。
广州的牛杂多数是以炖得浓烂为主，与广州牛杂不同的是，化州牛杂真是big胆（不是），居然是清汤底的，炖出来的牛肉，也是必须带有韧劲的！
谁能想到牛杂店里的一碗粉抓住了我的心？
这碗化州粉，是我在花都吃到心目NO.1粉皮了！（老板说粉每天都是老家新鲜送过来的）
不同于广州地区河粉的厚重，轻、薄、弹、透，哪一样都狠狠抓住了我的心，怎么会有这么懂事的河粉呢？
一口下去是蒜香爆炸，太霸道了！不爱吃蒜星人哭泣，但是粉实在太好吃了，抖搂一下蒜末忍痛吃光了！（不吃蒜的点捞粉一点要提前跟老板说）
都说了化州牛杂的清汤出名~包包怎么会不试试汤的化州粉呢~
汤够甜、粉爽口，嗦这一口的快乐不亚于螺蛳粉！六块钱一大碗，还要什么自行车？
叫得起化州牛杂，牛都是选用都是化州的当地黄牛。“普通的牛杂多数都是用的水牛，口感远不及黄牛好。”
有追求，我欣赏~
“老板你的牛腩口感不肥腻又有嚼头，跟普通的牛腩好不一样哦！”
“当然啦，用的是靓排骨腩，而且牛杂炖的时间都是把控好的，我们不做得那么软烂，要给到牛本身的口感和香气。”
D牛杂好似系入边浸紧温泉，洗白白，冲香香，接下来就是要进我肚子啦~
牛杂里面的肥肠是最受欢迎的选品之一了~“看起来肥，吃起来香口的，不信你试试”你喜欢肥肠还是瘦肠呢？
牛有牛味，QQ弹弹有嚼劲~
广东人对鸡的最高评价：有鸡味
广东人对鱼的最高评价：有鱼味
广东人对牛的最高评价：有牛味
不同于普通牛杂的香辛料还有汤头风味浓郁，这家化州牛杂的汤头清甜不会抢夺牛的本味，更带出牛的肉香，绝~
要吃好牛杂，牛杂里面的那两罐秘制酱汁，是灵魂蘸料没错了！
蘸汁是牛杂的汤底再加上酱汁配置起来了，有辣有不辣，任君选择~
牛杂的萝卜可以说是YYDS，我看看有谁吃牛杂不吃萝卜的！我不信有人不吃！
炖的软烂的萝卜，吸饱了牛杂的肉香，还有自身的清甜，真的太爱了，来，大家一起跟我说，谢谢萝卜~
老板端上来的时候，真的是震惊到我了！一整个的大筒骨，比我的脸还大~
满满当当一个筒骨里全是骨髓~淋上热汤，用吸管一吸，牛香直冲头顶~
“筒骨每日限量都要预定的，你们走运了，今天的还没被订走。”
十五块钱一大只筒骨，还有好多筋肉留着，老板会配小刀端上来（记得小心使用呀），入股不亏！奔着这只大骨，我一定是回头客了~
包包的大手在ta面前不堪一击，一碗粉，一只筒骨，女生的食量已经是饱饱的了~
不得不还要说这里的清汤，无限续~起初还担心老板的汤会被我喝光（我是傻子）。
“哈哈哈哈，你不用担心，我们每天都煲好了一大锅放在后厨的，放心喝。”
碗筷桌椅，全都摆放得整整齐齐，配料都在“工位”上严阵以待，地板干净到反光！配上干干净净的老板，好感MAX！（不是不是）
“听说你们这里干净出了名喔~”
“其实我们就是受不了，脏了一点就想赶紧收拾干净，稍微有点洁癖吧。”
不仅食物本身给我们带来好的体验，店铺干净舒适也是加分upupup！
小小的门店，心却不小，给顾客带来好吃的化州本味牛杂，用心做好味又添一间爱店。
落班未？一起去食碗牛杂？
牛鲜生化州牛杂
📍店铺地址
花都区商业大道实验中学斜对面
🕚营业时间
11:00-21:00
📞联系电话
13570568007
☟导航地址
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