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今年薄荷虽然都没了，但紫苏依旧是长疯了，要开始进入吃紫苏阶段啦。
因为不能把紫苏全部摘完了，要留一部分到白露时间，所以现在是挑着采摘。
现在的紫苏虽然长的茂盛，但还没开出花序，等过段时间，花序长出来了，紫苏叶的挥发性油和药效会最好，就可以把紫苏叶采摘了，拿来晒干，就是入药的紫苏叶了。
紫苏叶入药，最常被大家知道的是散风寒，解鱼虾蟹毒。散风寒，很多时候就是拿来煮水，解鱼虾蟹毒是被拿来搭配鱼虾蟹一起烹饪。
其实紫苏是平和又比较全面的药，能走气分，能走血分，不同的用量有不同的功效。
紫苏用量12克以上，擅长发散风寒，中等用量6-9克，有疏理气机的作用，小剂量4-6克可以用来解郁，并有疏通气血的作用。
《本草汇言》："紫苏，散寒气，清肺气，宽中气，安胎气，下结气，化痰气，乃治气之神药也。
《本草正义》："紫苏，芳香气烈。外开皮毛，泄肺气而通腠理；上则通鼻塞，清头目，为风寒外感灵药；中则开胸膈，醒脾胃，宣化痰饮，解郁结而利气滞。
紫苏叶大用量发散风寒，最有名的方子就是香苏散，用到紫苏叶120克。治疗风寒有气虚的参苏饮，其中的紫苏叶也用到12克。
有时大家说受寒了，用紫苏叶煮水，怎么喝了效果不好？往往就是用量少了，我每次用的时候都是抓两大把，并且是最后时放，闷几分钟就好，让它的发散力量保留的更好。
解鱼蟹中毒，《金匮要略》中记载的是：紫苏煮汁饮之。
若吃太多鱼虾蟹，引起腹痛，呕吐时，可以用鲜苏叶６０克、加水煮10-15分钟，或加些姜汁调服。一天内分2-3次服用。
相对来说，冬天用紫苏叶更多，因为容易受寒，夏天湿气重，更适合用紫苏梗。紫苏梗有发湿，和胃，行气，安胎的作用。腹胀气滞，痞闷作胀，都适合。
若我们身体觉得湿气多，泡茶时可以搭配点紫苏梗，行气又能助化湿。
《湖南药物志》治水肿：紫苏梗八钱，大蒜根三钱，老姜皮五钱，冬瓜皮五钱。水煎服。
《圣济总录》苏橘汤：治伤寒胸中痞满，心腹气滞，不思饮食：紫苏茎(锉)一两，陈橘皮(汤浸去白，焙)二两，赤茯苓(去黑皮)一两半，大腹皮(锉)、旋覆花各一两，半夏(汤洗七遍，焙)半两。上六味，细切如麻豆大，每服五钱匕，水一盏半，入生姜一分(拍碎)，枣三枚(擘破)，同煎至七分，去渣，温服。
我在翻看紫苏的资料时，发现两个很特别的用法，分享大家看看，有需要的可以试试。
治湿疹 ：用干苏叶60克煮沸片刻，熏洗患部，洗后趁湿时撒上苏叶粉，1日1次，急性者多在2～3天可愈。
治失眠：百合30克、紫苏叶9克，水煎服三剂就好。（百合为药百合干品，紫苏叶也为干品）
《范文莆专辑》：苦不寐，百药不能治，召余处方。以川百合30g，紫苏9g，二味煎服，三帖而安。问曰：此不治不寐而见效，出于何本?余曰：我常种百合花，见其朝开暮合。又种紫苏，见其叶朝仰而暮垂，取其意而用之，不意其得效之速也。
现在这个季节，虽然紫苏没到最茂盛的阶段，但这时的紫苏叶香嫩，非常适合直接食用。
阿婆拿来裹点面粉油炸，松脆香酥。
我拿来做紫苏桃子姜，桃子切块和嫩姜切片，加点盐拌匀，静置15分钟，倒掉盐水，加上紫苏叶，青梅露，蜂蜜，拌匀静置一夜，第二天口感惊人，桃子的口味特别像话梅。
有做青梅露的伙伴们，一定要试试，我看到其他人用的是柠檬或白醋，但真的没有青梅露惊艳。
因为太好吃，我后来做了好多，用了3斤桃子，嫩姜160克，新鲜紫苏叶120克 青梅露220克 蜂蜜200克。大家可以参考，拌匀静置前，可以先尝下汤汁的味道，以自己喜欢的口味为主。
桃子，我是软桃，硬桃都做过，都好吃，但硬桃口感更脆嫩爽口。软桃成品就比较软塌塌的。对了，桃子记得去皮，紫苏提前洗干净，晾干水分。
寒湿体质的，适合吃紫苏桃子姜，紫苏和姜都能散寒，桃子又有补心活血的功效。
无论是青梅还是柠檬 或醋，都有收敛的作用，让整个食物有散有收，有升有降，成为一道健康好吃的零食。
我有天下午吃了里面的生姜，胃里暖呼呼的好一阵子，若是热性体质的，就单吃桃子，不要吃姜了哦。
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我是阿咕妈
因照顾孩子家人，我学了营养师，健康管理师，中医。
慢慢发现我们生病只是按方吃药，不去改变生活饮食和作息习惯，病后也不调理。
医生可以帮助我们诊治疾病，而预防疾病的发生、病后身体的调理却都是在日常生活的。
愿我们在这里通过食物的交流，
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以食养人，以食暖家。
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