世卫组织 (WHO) 近日发布的《低钠盐替代品使用指南》显示，高盐饮食已成“隐形杀手”，每年导致190万例死亡！世卫组织力推低钠盐（钾盐）替代普通盐，科学研究证实可显著降低血压，减少心脏病与中风风险。
指南发布背景
2025年1月27日，世界卫生组织（WHO）正式发布了《低钠盐替代品使用指南》，旨在降低全球人群的钠摄入量，以减少高血压、心血管疾病和中风的风险。这一指南的发布基于全球健康形势的紧迫需求，尤其是与高钠摄入相关的非传染性疾病（NCDs）对全球公共健康的严重影响。
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据统计，每年全球约有800万人因不健康饮食死亡，其中190万人的死亡直接与高钠摄入相关。为应对这一挑战，WHO建议将每日钠摄入量严格控制在2克（相当于5克食盐）以下。然而，目前全球人均每日钠摄入量远超此标准，2019年平均值为4.3克，接近WHO推荐值的两倍以上。尽管早在2013年，WHO成员国就承诺到2025年将全球钠摄入量减少30%，但进展缓慢，大多数国家难以达成目标，因此WHO将目标调整至2030年。
高钠摄入主要源于过量食盐（氯化钠）的使用，导致高血压的发生率持续攀升。目前，全球约三分之一的成年人患有高血压，而高血压又是心脏病、中风和肾脏病等严重疾病的主要诱因。为解决这一全球性健康危机，WHO在新指南中提出使用低钠盐（钾盐）替代普通食盐作为主要的减盐策略。
钠摄入的健康影响
过量钠摄入的危害：
提高血压：研究表明，钠摄入过高可导致血压升高，增加心血管系统的负担。
增加心血管疾病风险：高血压是心脏病和中风的主要诱因，而全球每年因心血管疾病导致的死亡人数高达数百万。
损害肾功能：长期高钠摄入会加重肾脏负担，增加**慢性肾病（CKD）**和肾功能衰竭的风险。
影响神经系统和骨骼健康：高钠摄入还可能影响神经系统功能，并导致骨质疏松。
WHO的科学研究和数据表明，将钠摄入量减少至每日2克以下，可显著降低血压，进而减少非致命性中风、急性冠状动脉综合症以及心血管疾病相关死亡风险。
低钠盐（钾盐）的概念
低钠盐，也被称为钾盐、心脏盐、矿物盐，是指部分用**氯化钾（KCl）替代氯化钠（NaCl）**的食盐产品。这种盐的主要特性包括：
减少钠摄入：通过降低氯化钠的比例，减少钠的摄入量。
增加钾摄入：氯化钾的加入有助于补充人体所需的钾元素，改善健康状况。
钾的健康益处： 钾是人体必需的矿物质，广泛存在于新鲜水果和蔬菜中。
钾的主要作用包括：
调节血压：高钾摄入可抵消钠对血压的不良影响。
保护心脏健康：钾有助于维持心脏节律，减少心血管疾病风险。
改善神经与肌肉功能：有助于维持正常的神经信号传导和肌肉收缩功能。
WHO推荐的每日钾摄入量为3.5克，但全球多数国家的人均摄入量远低于这一标准。因此，使用低钠盐不仅能减少钠摄入，还能有效补充钾，提高整体健康水平。
低钠盐的健康益处
研究证据：
WHO对26项随机对照试验（RCT）的分析（涉及34,961名成年人）表明：
收缩压（SBP）平均降低4.76 mmHg。
舒张压（DBP）平均降低2.43 mmHg。
大规模试验显示，推广低钠盐可显著降低心血管疾病的发病率，并减少相关死亡风险。
模型研究预测，如果全球普遍推广低钠盐，仅在中国和印度，每年就能避免成千上万例心脏病和中风导致的死亡。
低钠盐的优势：
可直接替代普通盐，外观相同，调味功能一致，大多数人不会察觉明显的味道差异。
长期使用率高，研究显示90%以上的用户在五年后仍然继续使用低钠盐。
推广低钠盐的挑战
尽管低钠盐的健康效益显著，但其推广仍面临以下挑战：
价格较高
低钠盐的主要成分氯化钾生产成本高于氯化钠，导致市场价格比普通盐高出15倍，影响低收入人群的可负担性。
口感问题
部分消费者可能会感觉到氯化钾的“金属味”或“苦味”，特别是在某些需要强烈咸味的菜肴中，低钠盐可能无法完全替代普通盐的口感。
适用人群限制
肾功能受损者（如晚期肾病患者）无法有效排出钾，使用低钠盐可能导致高钾血症，引发严重健康风险。
儿童、孕妇、高温作业者、重体力劳动者不适合长期使用低钠盐。
食品行业适配度低
在澳大利亚等国家，约80%的钠摄入来源于加工食品，而WHO的指南尚未强制食品制造商使用低钠盐替代普通盐。
碘缺乏风险
由于部分低钠盐未添加碘，可能导致碘缺乏症，影响甲状腺功能，因此推广低钠盐时需要确保其符合食盐加碘标准。
未来发展趋势
为了推动低钠盐的广泛应用，以下措施尤为关键：
政府政策支持：提供补贴降低低钠盐价格，并鼓励食品工业逐步采用低钠盐。
公众健康教育：提高消费者对低钠盐的认知，特别是针对高血压和心血管疾病高危人群进行宣传。
食品工业改革：推动食品加工企业减少食盐使用，并逐步采用低钠盐替代普通盐。
产品改进：改进低钠盐的配方，提高口感，增加市场接受度。
