脆炸杏鲍菇配香煎带子
主料：澳洲带子200克
辅料：杏鲍菇150克 小米椒10克
小料：葱姜末各10克 柳叶葱丝10克
调味料：混椒香辣酱10克 和味烧汁10克 头抽鲜上鲜酿造酱油5克 鸡精2克 辣鲜露5克 料酒10克. 糖5克
烹饪步骤：
1. 准备食材：
将澳洲带子清洗干净，吸干表面水分。
杏鲍菇切片备用。
小米椒切圈备用。
葱姜剁成末，柳叶葱切成丝备用。
2. 煎制带子和炸制杏鲍菇：
在平底锅中加少许油，将澳洲带子两面煎至金黄色，取出备用。
另起一锅，油温适宜时下入杏鲍菇片，炸至金黄酥脆后捞出沥油。
3. 熬制酱汁并炒制：
锅中留底油，放入葱姜末煸炒出香味。
加入混椒香辣酱、和味烧汁、头抽鲜上鲜酿造酱油、鸡精、辣鲜露、料酒和糖，小火慢慢熬制至酱汁浓稠。
放入小米椒圈增辣提味。
倒入炸好的杏鲍菇片翻炒均匀使其充分吸收酱汁。
4. 合炒主料：
将煎好的澳洲带子放入锅中与其他材料快速搅拌均匀，确保每个带子都裹上酱汁。
5. 装盘装饰：
将炒好的香辣带子拌杏鲍菇盛放在盘中。
最后撒上柳叶葱丝作为点缀增添色彩和香气。
提示和建议：
煎带子时注意火候控制，避免煎焦影响口感。
酱汁熬制过程中要不停搅拌以防粘锅。
