龙港芦浦老街
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历史
2024-10-31 08:21
浙江
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龙港芦浦老街
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芦浦老街上的清末民国年间建筑（杨道敏摄）
（一）芦浦明代即有集市贸易
芦浦古称芦江、南监，是龙港市域成陆较早的地方，域内报恩院（今称报恩寺）于唐大中年间（847—859年）由柘园三世祖陈琪所建。南监因盐场得名，早在北宋真宗咸平三年（1000年），朝廷即在今芦浦地域设天富南监盐场。明弘治《温州府志·卷六·邑里》称：“南监市在县南四十里。原有城，约建于宋，今已废，但城址依稀可辨。”芦浦地处钱库至白沙路、江口渡至舥艚港的必经之道，是横阳古道上的一个重要节点，境内曾有鹭鸶铺，接待南来北往的公务人员，城镇集市发展较早。![]()
芦浦老街一角（杨道敏摄）
晚清之前，芦浦仅有一条弯弯曲曲的石板路面小街，为南北交通要道，也是平时集市贸易场所。民国初年，芦浦仍然只有一条50多米长、4米多宽的小街，人称老街。街道两边是低矮的二层木屋或一层平房，街道凹凸不平。随着人口增加和商业繁荣，过于狭窄的芦浦老街已不适应发展需求。民国36年（1947年），由地方贤达吴邦良等发起，经过芦浦、东门垟、林家院、柘园、监后垟、儒桥头、石路、县后“八扇”代表讨论通过，拆掉原芦浦杨氏宗祠，在老街西边新建一条南北走向，100多米长、6米多宽的芦浦新街，房子都是二层砖木结构，比老街更加整齐划一。
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近年来经过改造的芦浦新街一角
芦浦老街商店以南货店、国药店、百货店、棉布店、杂货店、水果山货摊为多，已知最早的为杨万和颜料百货店，创始于清同治年间（1862—1874年），店主杨子园，主要经营棉花、洋纱、棉布、桐油、靛青、玻璃等商品。到其子杨以训手里，生意越做越大。随着染布坊的大量兴办，“杨万和”成了平阳颜永泰颜料江南总代理，靛青等颜料供应整个江南垟。1949年5月平阳解放前夕，杨以训二子杨良荣子承父业，经营百货店至2010年歇业（解放后一度由供销社经营）。其他百货店有新永昌、应仁申等。1978年改革开放后，还有定玲、祖留、仁杰等经营百货店。![]()
芦浦老街杨以训家族全家福
（黄建文提供）
民国时期，芦浦商人林国铨在宜山经营油漆、五金及花纱，并将江南垟土产筒布运往温州，销往江西、福建。为方便经营，他在温州虞师里买下一块空地，于民国32年（1943年）建成一座三层楼房，为其长子林家督驻温州采办进出货的用房。![]()
地处芦浦老街的明代杨士荣妻贞洁牌坊遗址（杨道敏摄）芦浦最早到上海做生意的是老街杨乃瑚（1922—1993年）。他年轻时在金乡巨商袁廷槐所开的鳌江大商号“义生”做学徒，将本地出产的桐油、棉花等商品销往上海等地。满师后自己经营，将本地虾米运销上海等地。民国34年前后，他将老街自家3间茅草屋改建为3间木结构平房，门台塑“玲珑”二字，中间一间布置成客厅，后有小花园，曲径通幽，新街通老街，在芦浦独一无二，作为经营和待客场所。![]()
芦浦老街应家邸门台（应重庆摄）芦浦菜市场系20世纪70年代填河建成，上午半日市。20世纪七八十年代，芦浦又分别建设了芦星街、县后街、浦中路、芦东街等街道，芦浦街范围扩展较大，以芦浦老街和芦浦新街最为繁华。20世纪80年代之前，钱库、舥艚、缪家桥一带办婚宴，都要到芦浦老街购买海鲜，其市场繁荣程度略逊钱库街，远超舥艚、缪家桥（海城）、南茶寮（望里）等小街市。1992—1993年我在芦浦镇工作2年间，老街每天还是人流摩肩接踵，川流不息，非常热闹。![]()
芦浦老街上的民国年间建筑
20世纪90年代中期以后，因芦浦支柱产业鞭炮业的没落和东海渔业资源日趋枯竭，加之附近龙港和舥艚两镇的崛起，芦浦街市开始萧条。1995年7月22日，一场大火把芦浦新街烧成废墟，受灾六七十户，重建后改为砖混结构。随着城镇发展，芦浦街区范围不断扩大，1994年城区面积已达0.9平方公里，城镇人口1.5万人。
据传，清嘉庆年间（1796—1820年），芦浦街已有清明庙会。后又增加十二月十九会市。20世纪90年代后，清明庙会改为四月初八庙会，这与芦浦过八寺有关。每年农历四月初八，地处芦浦的芦江寺会迎来一艘艘满载善男信女的船只，人们从这里开始，经观音寺、香林寺、瑞岩寺、宝庆寺（北岙）、护法寺、灵鹫寺、灵峰内外寺，逐寺烧香拜佛，祈保平安进财，俗称“过八寺”。由于人员流动多，遂成芦浦街庙会，沿袭至今。庙会时商贾云集，街道摆满地摊，竹木器、铁器、土特产品等日常生产生活用品五花八门，人们从四面八方过来赶集，街上人流拥挤，热闹非凡。当地民间还搭台请戏班前来演戏三天三夜助兴，盛况空前。今江南垟公路四通八达，过八寺改用巴士运载善男信女。
20世纪90年代中期开始，随着龙港城市高速扩张，很多芦浦人搬迁到龙港城区发展，芦浦老街逐渐萧条。2006年1月23日，温州经济技术开发区苍南临港产业基地开工典礼在芦浦启动区举行。该产业基地规划总面积32平方公里，范围包括江南海涂围垦区2894.66公顷，和产业基地启动区旱地及废盐田266.67公顷。随着大批有一定规模的工厂落地，芦浦废弃盐场成为工业园区，有很多外地打工者就近居住在芦浦镇域内，一些日常生活用品就近到芦浦老街采购，芦浦老街又略为繁华起来。今老街和新街商店还有不少，包括3家药店和应化安的百货商店，还有一家有一定规模的超市。街上原有3家骨伤科诊所，现有2家搬迁到龙港，还剩下林福耿1家在县后街开设。![]()
芦浦老街上的超市（杨道敏摄）![]()
芦浦老街上的时装店和药店（杨道敏摄）芦浦老街地处芦浦和县后交界处，以杨姓居民最为集中，但芦浦老街经商的杨姓并没有明显占据多数，应、叶、苏、冯、薛等姓经商的也不少。（四）芦浦老街的现代化改造
芦浦老街的现代化改造首先是两条小河的填没。芦浦老街东面和西面原来都各有一条四五米宽的小河，其中西边的芦浦新街西侧房子都靠河而建。20世纪90年代中期以后，因为河水污染，加之为了拓宽街道，这条小河被填，变成街道，小河一点痕迹都没有留下。尽管街道变宽了，房子变高了，但老街的味道没有了。现在的芦浦老街居民反思，这2条小河还是不填的好，这样水流更加通畅，环境更加优美。古人每挖掘一条河流，都是有其道理的，不然的话，不会花大本钱、下大力气去干这活。现在老街东边的小河也不见踪影，河上的十板桥仅剩下一个模型，原件只有2块桥板尚存，其他都是水泥构筑。![]()
芦浦老街上的摊点（杨道敏摄）2024年6月29日，我在芦浦老街转了一圈，发现芦浦老街经过改造，变化很大，也非常漂亮。据说投入上亿元资金进行了大手笔建设，一些老街变成了现代化欧式格局。唯独还没有改造的一些老宅还是原汁原味。当地居民纳闷：“为什么好好的中式老街，非要改造成欧式建筑外观呢？”一些街中还挖了水池，养了鱼。因无人打理，水池又不与外界河道连通，很快就变成了一潭臭水池，鱼也早已死光。可见街上的水还是活水好，为有源头活水来。芦浦濒临东海，在江南海涂围垦之前，曾有广阔的海涂，盛产海鲜，蛏子、沙蒜子（海葵）、箸头鳟、斓鲋味（跳鱼苗）、油鳝、香螺、软壳蝤蠓、沙鸡（海鸟）、海蜈蚣（沙蚕）、血蛤（青蚶）、丝蚶（泥蚶）等，除蛏子外，皆产量稀少，甚至唯此独有，本土蛏子、沙蒜烧粉干、油鳝、箸头鳟是这里的四大名菜，特色名菜还有斓鲋味（小跳鱼）、沙鸡等，让吃货们吃了终生难忘。芦浦人除了大规模养殖蛏子外，赶小海的人也很多，收获的海鲜马上提篮到芦浦老街出售，鲜味十足，且价格便宜。2003年10月20日，苍南县江南海涂围垦工程在龙港新美洲破土动工。该工程穿越龙港、芦浦、舥艚三镇，围区面积4.37万亩，工程总投资10.1亿元，从此，芦浦涂头货数量大减，油鳝、箸头鳟已不见踪影。芦浦老街的酒店都不大，但烹饪涂头海鲜却与众不同，很有特色，吸引钱库、龙港甚至灵溪等地的美食家前来品尝。（一）芦浦老街的海鲜
蛏子。是芦浦的大宗海鲜，也是浙南百姓餐桌上的日常美味佳肴，曾远销浙南闽东，蛏子干甚至远销海外。清光绪十四年（1888年），东门垟人杨以刚受沙坡人养蛏子启发，从平阳育婴堂索回东山海涂600亩产权，开始试养蛏子。他从沙坡请来养蛏能手指导，并进行推广，村民竞相养殖，使东门垟村成为全县最有名的养蛏专业村。到20世纪40年代，东门垟蛏子养殖户达150余户，养殖面积达900余亩。中华人民共和国成立之初，东门垟蛏子放养面积不断扩大，养殖海涂从东山至琵琶山涂头，有近万亩面积。南宕村也是远近闻名的蛏子养殖专业村，芦浦、鉴后垟、石路、林家院等村也有一定养殖规模，蛏子养殖一度成为芦浦三大经济支柱之一。2003年，芦浦养殖蛏子7010亩，年产量6433吨，占全县一半左右。芦浦蛏子一般亩产3吨，正常年景1元成本可获利30元。![]()
蛏子丰收（应重庆摄）蛏子从放养至起捕，短则6—7个月，长则15—16个月。期间要每周至半个月对蛏畦进行整理，称“赶涂”，这样蛏子正月播种，盛暑可收。捕捉蛏子很辛苦，需骑上长1.7米、宽25厘米的木制泥遢，戴上布制手套，一只一只从海涂下面（约50厘米）捉上来。蛏壳锋利如刀，如果不带手套去捉，一潮水下来，往往弄得十指俱伤，足见盘中蛏，只只皆艰辛。芦浦蛏子以个大、肉嫩、味美而在温州市场上久负盛名。又以逃入畦沟中、2年以上自然生长的老蛏个头最大，肉质最肥，味道最美，可惜数量不多，很难买到。21世纪以前，芦浦盐田沟中因为营养丰富，蛏子生长特别快，又大又肥，又以夏季最为肥美，这是吃蛏子的最好时令。蛏子烹饪方法多种多样，通常做法有煮、炒、拌、烧、焗等，爆炒蛏子、铁板蛏子、水煮蛏子、清蒸蛏子、蛏子丝瓜汤、盐焗蛏子、清炒蛏子、辣爆蛏子、锅贴蛏子、豉椒蛏子、油炸脆皮蛏子等，都十分美味。一些食客感觉从市场上购得的蛏子总不如芦浦的好吃，这里有一个奥秘，即芦浦蛏子不能放在淡水中清洗，而要放在淡盐水中清洗，这样烧出来的蛏子就能做到原汁原味。蛏子干是芦浦大宗水产干品，年加工鲜蛏子曾达8000多吨，主要集中在东门垟、南宕、芦浦第五份，以东门垟村产量最大。每逢收获季节，养民将一时卖不掉的鲜蛏子肉加工成蛏子干，销往浙南闽东及台湾、东南亚一带。腌制的蛏子咸则主销瑞安、文成、泰顺等山区。期间，外地客商纷纷来此收购，人声鼎沸，灶火闪烁，东门垟、南宕成了“不夜村”。沙蒜子。有大沙蒜和小沙蒜之分。小沙蒜学名小神侧花海葵，栖息海涂上。其貌不扬，却味道鲜美、营养丰富。以前海洋污染少，芦浦沙蒜子产量高，价格不甚贵。现在捕捞量大了，产量越来越少，价格上涨，一般工薪阶层难以问津。近年来，芦浦渔民经常结伴去瑞安、乐清海涂捕捉沙蒜子，带回芦浦集散，有商贩送到钱库、龙港等酒店出售，使之位列宴席名贵海产品行列。美食方法有煮、煎、炒等方法，其中沙蒜煮粉干是芦浦名菜，味极鲜美，吃后难忘。大沙蒜学名太平洋侧花海葵，生长于海水退不干的海涂下尺许，捕捉时凭脚踩踏的感觉去捕获，块头比沙蒜子大几十倍，本地大沙蒜食法与外地不一样，先将大沙蒜洗净，用开水烫一下，使之收缩变硬，切块，放入调味的汤水中煮熟即可。大沙蒜味道不及沙蒜子，但价格比沙蒜子便宜。油鳝。学名尖吻蛇鳗，属鳗鲡目、蛇鳗科，俗称油筷、油绳等。因其幼鱼形状像引线，芦浦蛮话称“油芯”，是一种生长在近海滩涂上的暖水性小型海鳗。口下位，体型棍棒形，体侧无暗色带。样子像黄鳝，但更细长。一般体长28—43厘米。与一般海鳗不同，油鳝少骨刺，多油脂，烧煮后汤里浮油，味道鲜美无比，入口即化。21世纪后，因产量逐年下降，价格节节攀升，2018年一公斤价格为200元以上。将油鳝剖腹洗净、切段，汤中加姜末、料酒、香菇、肉丝等辅料，用高压锅烹饪十多分钟即可。箸头鳟。顾名思义，即像筷子粗细、长约寸许的小鳟鱼，生于近海，味佳，是芦浦四大名菜之一。21世纪初开始，由于海洋污染，加上东塘围垦，芦浦箸头鳟产量逐年减少，现几近绝迹。烹调方法：将箸头鳟洗净红烧，放点大蒜叶，味道鲜美。弹涂鱼。又名跳鱼，俗称斓鲋，以花斓（大弹涂鱼）最为珍贵。斓鲋味为弹涂鱼的幼苗，是芦浦四大名菜之一。由于江南海涂围垦，与箸头鳟一样，斓鲋味近年来数量也越来越少，价格节节攀升，一般人不敢问津。香螺。学名福氏乳玉螺，外壳斑斓耀目、体形圆胖而厚重，水煮后用牙签挖食，味道鲜美。也有先将螺肉挖出炒大蒜红烧的，均是美味佳肴。血蛤。学名青蚶，产量稀少，外形较丝蚶小，外生黑绒毛，肉嫩，血水比丝蚶多，含铁多，营养丰富，是妇女坐月子首选佳肴，营养价值胜于丝蚶。《本草纲目》载：血蛤味甘性温，除补血外，还可润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛。不宜多煮，宜快速烹制，否则老涩难嚼，寡淡少味。小英蛏，俗称银青夹，栖息于潮间带和浅海底泥沙中，芦浦近海滩涂分布广泛，有一定产量，鳌江口滩涂潮间带和浅海底泥沙中，夏天时产量较大。与人们养殖的缢蛏不同，它的个子长到3厘米多，即不再生长，但味道比人工养殖的缢蛏更为鲜美。这种小蛏子加一点小葱和盐巴烧汤吃，便会壳肉分离，味道极为鲜美。（二）芦浦老街的炒米糕
1992—1993年，我在芦浦工作的2年间，芦浦炒米糕还默默无闻。时过30年，芦浦的炒米糕居然做成了品牌。我在芦浦老街转了一圈，发现有四五家这样的商店，广告做得最显目，店面也最大，一般都有两三间铺面，有杨氏的，有薛氏的，有应氏的，又以春节前夕生意最好。以前过年前，家家户户请糕点师傅来家中制作炒米糕。芦浦老街薛家以前开南货店，春节前都雇佣糕点师父来店中制作炒米糕。老街上的杨源利南货店、应仁汉、应大盛、杨广源、金其更和金其增兄弟都会制作炒米糕。现在居民春节前大多到市场上购买，这就为炒米糕作坊的发展壮大提供了良好机遇。与众不同的是，芦浦炒米糕油性更足，吃起来更香。![]()
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芦浦新街炒米糕店（杨道敏摄）
（三）芦浦老街的肉饭
肉饭是芦浦老街的独特美食，21世纪以来才出名。其用米讲究，先将香米淘洗后蒸煮，另将猪里脊精肉切成肉碎，用油炒至半熟，加入切碎的红萝卜、茭白或盘菜、香菇末一起翻炒至熟，然后倒入煮熟的米饭搅拌均匀即可。芦浦肉饭晶莹剔透，红白相间，色香味俱全，类似于扬州炒饭（有青豆）。芦浦肉饭不拌青豆，2011年5元一碗，2018年初10元一碗，搭配一碗紫菜蛋花汤，价格不贵，吃饱又吃爽，受到工薪族的青睐，如今也是“外卖”的主打品种，近年来不知不觉中形成了品牌，在钱库、龙港等地均可看到挂着“芦浦肉饭”招牌的连锁店。随着芦浦老街边上的江南梦园的开园，现在江南梦园所在的华中村都开有分店，是很多到此旅游者的最爱。生意最好时，华中村的芦浦肉饭一天就卖了1300多碗，老板心里乐开了花。平时，芦浦肉饭的外卖生意也很不错。小店需要3个人配合，才能正常运营。![]()
炒制芦浦肉饭（杨道敏摄）
参考资料：《千年古镇话芦浦》，杨乃琦编著，中国文献资料出版社2011年10月第一版杨道敏，生于1963年，毕业于杭州大学中文系，历任苍南县委办公室新闻信息科科长、龙港镇宣传委员、苍南县委党校副校长、苍南县文联副主席（主持）、苍南县政协文化文史与学习委主任，现为苍南县政协三级调研员。著有《走遍苍南》《苍南历史文化现象》，《苍南名山》，主编《钱库镇志》《岱岭畲族乡志》《浙江文史记忆·苍南卷》《苍南百年老校》《苍南状元》《苍南历史文化村落》《苍南美食》《苍南地名溯源》《话说苍南》《苍南老宅院》 等。
