新加坡本地食用昆虫供应商InsectYumz的创始人Javier Yip，正致力于将昆虫蛋白作为替代蛋白质的未来选择推广。过去，昆虫常被视为害虫，但如今它们被视为高效、环保的蛋白质来源。尤其在新加坡食品局(SFA)批准了16种昆虫可以供人类食用后，昆虫蛋白在市场上的潜力逐渐显现。
昆虫蛋白的环保优势
昆虫养殖相比传统的牲畜养殖，在土地、能源和水资源使用上更为高效。南洋理工大学(NTU)的William Chen教授表示，昆虫在生长过程中对光线的需求远低于蔬菜，这不仅减少了其碳足迹，还降低了温室气体排放。据估算，蟋蟀所产生的甲烷排放量比牛少80倍。
此外，昆虫养殖的饲料需求较少，生产同样数量的蛋白质，昆虫所需的饲料远少于鸡、猪和牛，这一优势有助于缓解农业资源的压力。
从零食到主流食品的路径
Altimate Nutrition联合创始人Gavriel Tan通过推出以蟋蟀粉为基础的蛋白棒，致力于改变新加坡人对昆虫食品的接受度。Tan在接受采访时表示，若将重点放在年轻一代，昆虫食品有可能成为主流食品。为了推广昆虫蛋白的消费，Tan甚至通过昆虫品尝会帮助人们克服对昆虫的恐惧。
在此背景下，昆虫蛋白作为一种食品创新，逐渐被食品行业的企业和消费者所认可。Chen教授预测，未来昆虫蛋白可能成为蛋黄的替代品，应用于蛋黄酱等产品中。
全球市场的竞争格局
随着像立陶宛的Divaks和越南的Cricket One等国际企业的加入，新加坡成为了昆虫蛋白发展的热土。Divaks的首席执行官Kestutis Lipnickas表示，新加坡在食品安全领域的承诺以及其在亚洲的战略位置，使其成为推广昆虫蛋白的理想平台。
尽管市场潜力巨大，Yip等初创企业仍面临监管、市场教育以及消费者接受度等挑战。不过，Yip表示，他将继续推进昆虫蛋白的市场拓展，包括与盛兴超市达成合作，计划将更多的昆虫食品产品推广到消费者手中。
展望未来
昆虫蛋白作为新兴产业，正在逐渐进入新加坡的食品市场。未来，随着技术的进步和消费者认知的变化，昆虫蛋白有可能成为日常饮食的重要组成部分，尤其在环保、可持续发展的背景下，昆虫蛋白的应用前景将更加广阔。
