处暑时节正是鲜藕应市之时，鲜藕含有丰富的钙、磷、铁及多种维生素，是当令滋补佳品之一，同样也是润燥好物！
在这个秋天里，怎能少的了藕的美味！今天分享一道秋季开胃菜，酸辣藕丁！
酸酸辣辣的藕丁，吃起来非常开胃，和米饭一起吃，绝配！绝配！绝配！
今日食材
藕1节（200克左右）；
今日辅料
1、藕去皮，切成1厘米左右的丁，用流水冲掉上面的淀粉；
2、水烧开放入藕丁焯水1分钟，然后把藕丁捞出放到冷水中；
制作方法
1、锅里放入油小火爆香干辣椒，接着放入藕丁炒半分钟；
2、加入料汁炒匀，放入葱花、青红椒炒半分钟；
3、 加入水淀粉（半勺淀粉，2勺水搅拌均匀）炒匀即可；
1、用藕尖比较好；
2、藕丁焯水后一定放冷水中，这样口感才脆；
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