东京烘焙职业人为方便大家及时了解行业内的最新动态，包括：供应商产品资讯、服务商动向、教培动态、行业及周边行业活动、相关赛事进程等，特开设周六行业资讯分享特别板块，定期为大家更新上述相关内容，帮助大家快速了解行业一手信息。
我们探寻烘焙行业更多不同细分领域的元素，只为更好地推动烘焙行业的发展。
本周看点
烘焙设备
1、金城制冷三门工作台冷柜
2、三能900g吐司盒
3、百城机械「HM-106魔术手」自动化包馅机
4、上海台新【Croissomat 4.0 牛角机】
5、安琪烘焙【膳印X2食品喷花设备】
6、布勒Invicta珠磨机
7、韩焙BRESSO®10盘旋转热风炉
烘焙原材料
1、嘉吉【焙芙®乳脂黄油】*
2、科麦糖水桂花蜜果肉果酱
3、雀巢【透茶香真牛乳基底】
4、乐斯福【师傅300柔软改良剂-清洁标签版】
5、麦肯嘉顿【纽丝伦稀奶油600Pro】
6、KFI【名派稀奶油360Pro】
7、西诺迪斯【莫林MONIN香草利口酒】
8、安德鲁ANDROS【金桂青稞新口味颗粒果味酱】
9、芝兰雅【荔枝玫瑰水果馅】
10、立高【稀奶油330PRO】
11、大成食品【betterme水煎鸡扒】
12、奥昆【法式奶酪卷】
13、佛宾食品【预制雪山香芋流心包】
14、妙利【戚风蛋糕预拌粉】
15、贝一【蘑菇冰麻薯】
16、贝琪食品【预制艾慕希酸奶蛋糕】
17、维益英士顿【巴伐利亚克林姆(桂花龙井味)】
18、伊利【Pro东方灵感淡奶油】
19、海融【恋乳70Pro稀奶油】
20、菲仕兰【黑白加糖炼乳】
21、安琪【百钻面包改良剂】
22、AAK【lllexao™ 可可脂替代品】
23、妙可蓝多【臻制稀奶油】
24、福里希尔【T45面粉】
25、KIRI【奶油芝士】
26、安得利【藤椒味/香草味春鸡】
27、不二制油【枕状芝士酱 (马苏里拉芝士味) 复合调味料】
28、彼雷国际贸易【蒙泰克AOP发酵黄油片】
服务商动态
1、合众合《餐饮策略增长创始人私享课》招募
教育培训
1、蓝带5天法甜课程报名开启
2、麦子熟了日本烘焙游学火热招募
3、王森教育24天面包创业课火热招生中
4、彭程西点全能班，13年精品沉淀火热招生
5、优美西点0基础咖啡创业课开启招生
6、上海现代食品职业技能培训中心咖啡师政府补贴培训火热招生中
行业赛事/活动
1、2024秋季焙烤展＆家庭烘焙展即将在武汉国际博览中心开展
2、潘娜托尼国际锦标赛(中国选拔赛)参赛报名正式开启！
3、安德鲁“果选之才”西点大赛决赛项目与日程正式官宣！
4、第25届全国焙烤职业技能竞赛即将在武汉举行
5、关于举办第二届全国特色糕点团体赛的通知
烘焙设备
1、金城制冷三门工作台冷柜
大空间储鲜操作，一机两用，风冷无霜，只能温控，加厚不锈钢耐酸碱侵蚀。
2、三能900g吐司盒
在常规600*400mm烤盘内，能同时放4个土司盒，特殊尺寸设计，方便烘烤搬运，提高烘烤效率，食品级不沾涂层，易脱模易清洗，质感细腻光滑，底部排气孔设计，利于烘烤气流流转，土司不易收腰。铝合金材质，强度高、稳定性好，不易生锈更耐用。
3、百城机械「HM-106魔术手」自动化包馅机
全新设计完美模拟职人手工包馅的作动原理，能解决传统包馅机无法制作「油皮油酥」以及「发酵面团」类产品的问题，将职人手作与机械设备应用的结合推升至高潮，不仅能保持原料完整，操作更加顺畅。此新机可生产包含蛋黄酥、绿豆椪、苏式月饼、丹麦红豆面包、中式香菇蛋黄肉包、馅饼、卡士达面包等多元产品，更获得二项发明专利以及四项新型专利。
4、上海台新【Croissomat 4.0 牛角机】
高效的自动化工艺，生产可媲美纯手工制作的牛角包以及其他诸多酥点。通过伺服电机实现可自定义的工序流程，以实现绝佳的工艺。
5、安琪烘焙【膳印X2食品喷花设备】
采用CMYK彩色喷花模式，该设备能够在食品表面直接高清喷制各种图案和文字，配备高精度喷头和食品级墨水，确保喷绘效果既清晰绚丽又安全放心。
6、布勒Invicta珠磨机
减少高达 25% 的比能量输入，运行时间缩短50%，流速翻倍提升。
工艺单元革新：改进后的工艺单元设计可提高研磨效率
微珠分离技术：新型微珠分离系统可减少堵塞，提高流速
筛网加大设计：更大的筛网可确保更高的工艺稳定性
7、韩焙BRESSO®10盘旋转热风炉
BRESSO®10盘旋转热风炉在烘烤效果、高效生产能力、灵活性与可调节性、安全性与耐用性以及便捷操作与维护等方面均表现出色，是商业烘焙领域的理想选择。
烘焙原材料
1、嘉吉【焙芙®乳脂黄油】*
让面团保持柔软、细腻、香润，优化口感，好吃健康0负担！
（*来源于原材料商一手资讯）
2、科麦糖水桂花蜜果肉果酱
甄选丹桂品种，多重专业制程工艺，安全、品质、美味。
3、雀巢【透茶香真牛乳基地】
真材实料，甄选「真」牛乳100%乳脂奶底真牛乳茶原料；口感平衡，茶奶香味平衡包裹纯乳脂也能透茶香。
4、乐斯福【师傅300柔软改良剂-清洁标签版】
柔软改良剂-清洁标签版配方中，维生素C可以增强面筋的网络结构，使面团具有良好的持气性；麦芽糖淀粉酶可以延缓面包在后期储存时发生老化的现象。木聚糖酶的加入有助于实现水分在产品内的均匀分布，α-淀粉酶用于增强面包的入炉急胀性。
柔软改良剂-清洁标签版真正实现了：化繁为简，效果不减。在保证良好的上机操作性情况下，全力延缓产品的老化。
5、麦肯嘉顿【纽丝伦稀奶油600Pro】
高稳定性，高打发率
6、KFI【名派稀奶油360Pro】
专研奶酪制品,奶香再升级。打发性能优异,塑型持久。操作简单,适用各类配方。
7、西诺迪斯【莫林MONIN香草利口酒】
萃取马达加斯加的优质香草精华，为MONIN香草利口酒赋予纯正出众的风味，香气芬芳悠长，适合与各种不同的原料搭配。
8、安德鲁ANDROS【金桂青稞新口味颗粒果味酱】
浓郁金桂香与质朴谷物相互交织看得见的金色花瓣与棕色米粒，满鼻飘香。糯叽叽的奇妙口感，适用于热果茶,咖啡,鸡尾酒等出品带来完全创新的融合体验。
9、芝兰雅【荔枝玫瑰水果馅】
含有30%荔枝果肉碎粒，精选平阴重瓣玫瑰花碎，绵柔茘枝清香，碰撞玫瑰馥郁香气，果肉纤维层次感强。
10、立高【稀奶油330PRO】
牧场新鲜奶源，易打发多用途，卓越品质·鲜享不凡。
11、大成食品【betterme水煎鸡扒】
原切鸡胸肉，无油水煎，健康美味!
12、奥昆【法式奶酪卷】
法式黄油开酥，纯正奶酪馅料，琥珀焦糖表层，双重发酵工艺。
13、佛宾食品【雪山香芋流心包】
香芋的醇厚与奶香的丝滑完美融合，让人一尝倾心，念念不忘。
14、妙利【戚风蛋糕预拌粉】
不用分蛋、操作简单，成功率高，质量稳定、蛋香浓、口感软绵湿润。
15、贝一【蘑菇冰麻薯】
双重诱惑，满溢内陷。入口清凉不甜腻，多种美味让人回味无穷。
16、贝琪食品【艾慕希酸奶蛋糕】
口感独具一格，醇厚轻盈。
17、维益英士顿【巴伐利亚克林姆(桂花龙井味)】
三分桂花香，七分龙井韵选用浙江龙井茶叶经专业技术调配而成。满室茶香，唇齿飘香，一路芬芳入秋，美好心间绽放。
18、伊利【Pro东方灵感淡奶油】
一款清爽不腻的淡奶油，膨化效果、硬度好，好操作控制、易打发。100%动物奶油，35%乳脂含量，风味纯正自然，和饮品融合度高。
19、海融【恋乳70Pro稀奶油】
国标品质认证，奶香浓郁保型性佳，高打发量轻松操作。
20、菲仕兰【黑白加糖炼乳】
清洁标签，醇香口味增添奶香，甜而不腻，质地挺立，不易渗透
21、安琪【百钻面包改良剂】
清洁标签解决方案，柔软保湿抗老化，让面包成份更加干净健康。
22、AAK【lllexao™ 可可脂替代品】
Illexao™ SC70 是AAK推出的高品质可可脂替代品(CBES)，可1:1替代传统可可脂。这款可可脂替代品由棕榈油和乳木果油非氢化混合制成，采用经过可持续棕榈油圆桌会议(RSPO)认证的可持续棕榈油，是制造商和消费者的理想选择。
23、妙可蓝多【臻制稀奶油】
纯动脂、超高温搅打灭菌稀奶油，35%乳脂含量，奶香浓郁，组织细腻，高性价比、稳定性强、出品塑性稳定。
24、福里希尔【T45面粉】
原料采用法国得天独厚的小麦品种，始终坚持原装进口，法国政府认证的高品质面粉，带“Label Rouge”红色标签，包装采用1公斤家庭包装和25公斤大包装，满足烘焙爱好者不同场合的使用需求。口感厚重有弹性，组织绵密，营养均衡，自然麦香浓郁。精选法国优质麦源，看的见的健康粉质，好原料成就好品质，真正法式糕点的烘焙原料的不二之选！
25、KIRI【奶油芝士】
丝滑浓郁的Kiri奶油芝士为你和家人的重阳团聚时刻增添一份特别的法式浪漫。
26、安得利【藤椒味/香草味春鸡】
采用名厨尚荟春鸡，天然无激素，骨小肉厚，皮脆肉嫩，赢得众多餐饮业者赞誉；反复调研试味，风味符合大众口味，生制品更好保留鸡肉的原汁原味和多汁口感；解冻后简单烤制即可享用，适用于各种餐饮场合，大大提升出餐速度，性价比高。
27、不二制油【枕状芝士酱 (马苏里拉芝士味) 复合调味料】
经典马苏里拉风味，具备良好的拉丝效果，口感纯正顺滑亦为烘焙用的高性价比的类芝士产品。
28、彼雷国际贸易【蒙泰克AOP发酵黄油片】
来自法国夏朗特地区的AOP黄油片，其以五种菌种组合发酵，经过24-72小时传统发酵工艺，独特的乳香和坚果风味、出色的可操作性（高熔点和特定油脂结构）受到最苛刻的专业人士好评，其是起酥类产品的完美盟友。
服务商动态
1、合众合《餐饮策略增长创始人私享课》招募
课程主题
餐饮策略增长创始人私享课
【第六期】
授课时间
2024.11.22-2024.11.23
授课地点
苏州 · 音昱水中天
教育培训
1、蓝带5天法甜课程报名开启
活动主题:5天精致法甜系列主题课
活动费用: ¥13,000元
适合年龄:18岁及其以上
2、麦子熟了日本烘焙游学火热招募
3日名店名师烘焙课+烘焙名店探访+富士山观光 6天5夜重塑匠心之旅。
3、王森教育24天面包创业课火热招生中
面包烘焙创业课程，24天速成，12大专业类别、120款潮流产品，不论你是入行烘焙，还是自我提升、亦或是增加店铺新品、创就业，都能满足你的需求！
4、彭程西点全能班，13年精品沉淀火热招生
国内首创“专业法式西点”系统课程13年精品沉淀!
5、优美西点0基础咖啡创业课开启招生
如果你打算开一间属于自己的咖啡店或饮品店，诚挚的邀请你到武汉优美西点咖啡饮品教室品鉴一杯，一起来讨论关于饮品和创业梦想。
6、上海现代食品职业技能培训中心咖啡师政府补贴培训火热招生中
咖啡师职业技能等级认定的成绩经相关部门备案通过后，相关成绩和证书信息可通过上海市职业技能鉴定中心及技能人才评价证书全国联网查询 查询。
行业赛事/活动
1、2024秋季焙烤展＆家庭烘焙展即将在武汉国际博览中心开展
本届展会预计将吸引600多家优质焙烤产业链企业参展，汇聚国内外顶尖的商业和家庭烘焙原辅料、烤箱等设备、生产线、模具用具、包装、门店设计与陈列、培训课程、电商平台、商业咨询等综合产品与服务；和吸引超过100000人次专业买家到场参会。此外，主办方还将持续深化邀约买家细分，开拓商超便利店、酒店餐饮、团餐、电商平台包括社区团购在内的新零售渠道、集采团购渠道、礼品渠道等新型参会买家。Bakery China将持续为烘焙人打造一场期待值拉满的“年底烘焙嘉年华”。
2、潘娜托尼国际锦标赛(中国选拔赛)参赛报名正式开启！
潘娜托尼国际锦标赛(中国选拔赛)即日起，参赛报名正式开启！决赛冠军将代表中国队参加2025年10月，在意大利举办的全球总决赛。本比赛以烘焙技能竞技为主旨，欢迎院校、烘焙企业、社会烘焙符合条件者积极报名参加。
3、安德鲁“果选之才”西点大赛决赛项目与日程正式官宣！
安德鲁“果选之才”西点大赛选拔赛已顺利于热烈的夏日落下帷幕。11月17日安德鲁“果选之才”西点大赛总决赛将拉开帷幕。九位来自天南海北的西点新生代领头羊将在一天时间中角逐最高的领奖台，属于甜品与水果的完美融合，将在这片丰盈的季节中碰撞出新的火花。
4、第25届全国焙烤职业技能竞赛即将在武汉举行
10月17-18日，2024年全国行业职业技能竞赛——第二十五届全国焙烤职业技能竞赛将在武汉国际博览中心举行。
5、关于举办第二届全国特色糕点团体赛的通知
为推动焙烤食品行业高质量发展，促进中式糕点技术交流，展示中式糕点创新成果，中国焙烤食品糖制品工业协会定于2024中国国际焙烤秋季展览会期间举办“金城杯”第二届全国特色糕点团体赛，本次大赛由上海金城制冷设备有限公司独家冠名赞助。
6、第六届“安琪酵母杯”全国青年烘焙师创意面包大赛决赛预告
由中国焙烤食品糖制品工业协会与中焙糖协面包师分会携手举办的第六届“安琪酵母杯”全国青年烘焙师创意面包大赛，即将于2024年10月17日至19日在武汉国际博览中心盛大举行。本次大赛由安琪酵母股份有限公司荣誉冠名并全程承办，中粮粮谷面粉管理部、三能器具（无锡）有限公司、新麦机械（ 中国）股份有限公司、济南乔布蓝服装有限公司提供赞助，旨在挖掘并培养全国青年烘焙人才，推动烘焙行业的创新与发展。
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