在美国洛杉矶的某些社区，健康饮食几乎是一种奢望。像Compton这样的低收入社区，居民长期面临“食品荒漠”问题：无法轻易购买到新鲜的果蔬和健康的食品，超市里的高糖高盐快餐和加工食品是他们的常见选择。
正是面对这一难题，Sam Polk和David Foster——两位华尔街出身的企业家——决定改变这种现状。他们创立的社会企业Everytable，通过创新商业模式为这些社区带来了健康、可负担的餐食，正在逐步改变贫困地区的饮食格局。
从华尔街到食品革命
Sam Polk和David Foster的职业起点大相径庭于如今的食品行业。Sam Polk曾是华尔街的金融精英，赚取着百万美元年薪，但他对金融行业的空洞和贪婪感到厌倦，开始寻求更有意义的事业。David Foster也有类似的背景，曾是投行分析师，两人决定利用他们的商业头脑去应对社会问题。正是在洛杉矶的社区调研过程中，他们看到了健康饮食和食品供应不平衡的问题，而这成为了他们未来事业的核心。
洛杉矶的食品不平等现象非常严重。在一些高收入社区，健康食品和新鲜果蔬随处可得，而在贫困社区，尤其是南洛杉矶和东洛杉矶的地区，健康饮食资源匮乏，导致肥胖和慢性疾病的发病率远高于全国平均水平。Polk和Foster敏锐地意识到，食品荒漠问题不仅仅是经济不平等的结果，更是公共健康危机的源头之一。
Everytable的创立：因地制宜的定价模式
2016年，Polk和Foster共同创立了Everytable，其核心理念是：每个人都应享有健康食品。为了实现这一目标，他们设计了一种创新的定价模式，针对不同经济水平的社区，餐食的价格会有所调整。在低收入社区，餐食价格相对较低，确保居民负担得起；而在富裕社区，餐食价格则稍高，补贴低收入地区的运营成本。
例如，在Compton，一个受欢迎的餐食“Trap Curry Chicken”仅需5美元，而同样的餐食在Santa Monica这样的高收入社区则卖到8美元。这种根据地区收入水平调整价格的方式，让Everytable能够在保持盈利的同时，满足不同社区的需求。与传统的健康食品企业相比，Everytable通过这样的定价模式在推动食品公平的同时，也维持了企业的可持续发展。
此外，Everytable还引入了“以餐传餐”（Pay it Forward）计划，允许顾客为有需要的人预付餐食。截至2020年，通过这一项目，已经有5000多份免费餐食被送往贫困社区，直接解决了这些地区的食品短缺问题。
集约型生产和智能配送的创新模式
为了进一步降低成本，Everytable采用了集中的食品生产模式。他们建立了一个中央厨房，在这里批量制作餐食，然后通过配送网络分发到各个社区的零售点。这种模式不仅减少了餐厅租金、设备和员工的成本，还提高了生产效率，使得他们能够以更低的价格提供高质量的餐食。
与此同时，Everytable还推出了智能冰箱（SmartFridge），这些设备被放置在公司和社区中，为人们提供随时取用的健康餐食。这一创新大大提升了餐食的可得性，也让更多人能够方便地购买到健康食品。
经济赋权与食品公平
Everytable不仅仅是在解决食品荒漠问题，它还通过特许经营模式，推动了贫困社区的经济赋权。Polk和Foster的愿景是，通过这种模式，将更多的社区居民转化为企业的合伙人，让他们通过经营自己的Everytable门店实现经济独立。
2021年，Everytable获得了包括凯洛格基金会在内的多家机构的1000万美元投资，这笔资金将帮助企业进一步扩大规模，计划在未来几年内将门店数量增加到1万至3万家。同时，企业将更多机会提供给来自低收入社区和有色人种背景的创业者，助力他们成为社会企业的一部分，从根本上解决贫困社区的经济与食品公平问题。
“我们希望通过Everytable的经营模式，不仅仅是在食品方面打破不平等，更要通过赋权的方式为弱势群体提供经济独立的机会。”Sam Polk解释道。
食品企业的社会使命
Everytable的成功展示了社会企业如何通过创新模式在解决社会问题的同时实现商业上的成功。Polk和Foster通过他们的创业实践，打破了传统食品行业的盈利与社会责任的对立思维，创造了一种能够兼顾食品公平和经济赋权的可持续商业模式。正如Polk所言：“通过Everytable，我们不仅是在提供健康餐食，更是在为社会结构的不平等开辟一条新的解决路径。”
未来几年，随着Everytable的扩展，他们的影响力将在全国范围内进一步扩大，这不仅仅是一个社会企业的成长故事，更是一个推动社会变革的典范。
