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经济下行，香槟全球销量下滑的同时，2024年意大利普罗塞克Prosecco DOC却再创纪录，装瓶量达到6.6亿瓶，与2023年相比同比增长7%，预计销售额达36亿欧元。
Prosecco Doc 占意大利 PDO 葡萄酒的近 25%，其中，桃红普罗塞克的表现也很优异，在过去一年里的交易量为6000万瓶，同比增长20%，占总类别的10%。
普罗塞克的增长主要是由于其在国际市场的巩固和发展。不仅反映了普罗塞克在全球起泡酒市场中的重要地位，也凸显了其在不同国家消费群体中的受欢迎程度。
从欧洲到美洲，再到亚洲市场，普罗塞克以其清新活泼的风格和具有竞争力的性价比赢得了广泛青睐。接下来，和侍酒君深入了解这种意大利起泡酒的独特魅力吧！
（图片源于pexels）
普罗塞克（Prosecco）是一款产自意大利的起泡酒，香气浓郁，气泡细腻，风味平衡而优雅。普罗塞克产区分布于意大利的威尼托（Veneto）和弗留利-威尼斯朱利亚（Friuli-Venezia Giulia）大区内的九个省。它是一款由多种酿造葡萄混酿而成的，其主要的葡萄品种是歌蕾拉（Glera）占比约85%左右，那么剩下的15%就属于是酿酒师的自由发挥啦，可以是用白皮诺、灰皮诺、霞多丽以及一些当地的葡萄品种（如佩雷拉、维蒂索等）混合，这也为普罗塞克增添了更丰富的口感。“普罗塞克”原本是制作普罗塞克起泡酒的酿造葡萄的名字，2009年，意大利出于对葡萄酒产地名称的监管和保护，将这种酒命名为“普罗塞克”，并将酿造这种酒的葡萄统一为“歌蕾拉”。
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普罗塞克产区分布（图片源于www.prosecco.wine）首先，普罗塞克酒体轻盈，口感清新，果味丰富。这是因为歌蕾拉葡萄本身带有浓郁的梨子、桃子、青苹果、香瓜和白色花朵的香气。用它酿造出来的微起泡型普罗塞克有紫藤和柠檬的味道，而起泡型普罗塞克则散发着苹果、玫瑰和香蕉的气息。除此之外，它的酒精度不高，在8.5%-12.5%之间，因此十分易饮。![]()
（图片源于pixabay）
入口时，当舌尖刚品尝到一丝甜味的同时，绵密的气泡直击喉咙，使整个人有一种酣畅淋漓的痛快，随后水果的香气和微微的酸涩才慢慢充满口腔，唤醒了味蕾的每一寸神经，令人陶醉。其次也得益于它价格实惠，这要从它的制作工艺说起了。普罗塞克起泡酒采用“查玛法”发酵，意思是将首次发酵的完成的酒液转移到不锈钢酒桶进行二次发酵，其释放的二氧化碳会在酒液中溶解从而产生气泡，经过过滤、补液后就可以装瓶了。虽然起泡酒的制作工艺多种多样，但查玛法可以在保留酒液原有的果味和芳香的前提下，降低酿酒成本，从而使普洛赛克变成大众都能消费得起的起泡酒。![]()
（图片源于pexels）可以说味道清爽的普罗塞克是一款十分百搭的起泡酒，不仅可以作为餐前开胃酒，在海鲜、肉类等正餐中，它也是作为佐餐酒的优选。不同类型的普罗塞克在佐餐方面稍有不同，微起泡型普罗塞克适合搭配海鲜、牛肉和意面等食物，而起泡型普罗塞克则可以与奶酪以及一些油腻和辛辣食物一起食用。普罗塞克无需醒酒，且不管是冷藏后直接饮用还是制成鸡尾酒，都是很好的选择。下面就给大家介绍几款以普罗塞克为基酒的鸡尾酒的做法吧！阿佩罗橙光(Aperol Spritiz) - 意大利国民鸡尾酒![]()
（图片源于pexels）
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（图片源于pixabay）配方：
普罗塞克 4份
苏打水 1份
接骨木利口酒 1/2份
薄荷叶 少许
冰块 适量
做法：
1 将接骨木利口酒和薄荷叶放入杯中 轻轻搅拌后，静置三分钟2 将普罗塞克、苏打水和冰块倒入杯中，轻轻搅拌均匀贝里尼(Bellini) - 国际调酒师协会官方鸡尾酒![]()
（图片源于pexels）![]()
（图片源于pixabay）配方：
普罗塞克 4份
select开胃酒 3份
小麦啤酒 5份
橙子 一片
做法：
1 将普罗塞克、 瑟莱克和小麦啤酒倒入酒杯中
2 加入冰块轻轻搅拌
3 加入一片橙子一起使用
以上这4款有关普罗塞克的鸡尾酒做法简单易学且酒精度数不高，确实是假日宅家DIY饮品不错的选择，大家也可以尝试在家制作一下，为节日增添一丝欢乐气氛！侍酒君有中国葡萄酒、法国葡萄酒、西班牙葡萄酒、意大利葡萄酒、加州葡萄酒、南半球葡萄酒、葡萄酒进口商、葡萄酒经销商、威士忌、清酒、啤酒等多个微信讨论群。如要加入，请长按下面二维码，或微信搜索橄榄侍酒君(ID是forwork201818)添加为好友，备注相应的群名字，侍酒君会拉你入群。侍酒君不是一直在线，但随后会回复你的……![]()
