友情提示：理性饮酒 关爱健康
请勿向未成年人分享本文
Alan是《侍酒君画报》的老朋友了。上一次采访他还是3年前，他取得了英国CPD金酒品鉴师课程讲师资格，加入橄榄美酒成为了一名想“挖坑给大家跳”的金酒讲师，把自己所热爱和喜欢的美好事物分享给更多的人。
实际上不止金酒，Alan广泛涉猎多种酒类，葡萄酒、啤酒、威士忌等都不在话下。那他又是如何与清酒结缘的呢？今天就随侍酒君走进冠军Alan的清酒世界看一看吧！
不期而遇
投身酒精世界
Alan 张朝钦，来自中国台湾，生肖属牛、星座是金牛又在劳动节出生，自嘲是彻头彻尾的劳碌命。Alan高中读的理科，大学转舵学了经济，步入社会后又当了集团运营总监。Alan的生活轨迹充满了变化，如同大海，从不停滞，“我不喜欢太安逸和一路能望到头的生活，我向往山和大海”。Alan最终选择了一条与众不同的道路——成为一名唎酒师，投身于醉人的酒精世界。
八年前，Alan在日本居住学习的课业之余各地旅游，不仅沉醉于晨光与暮色，更被那与风土人情相得益彰的美食与清酒深深吸引。“当地菜肴搭配清酒给予了我极享受的感官体验”，他回忆道。归国后，他便拜欧子豪为师，开始了SSI课程的系统学习之旅，毅然决然踏上了成为唎酒师的道路。
对于唎酒师行业，Alan有着深刻的认识。他认为唎酒师可以说是一线职业，既需有酒类系统的基础知识，又需以款待之心有技巧地和消费者接触交流，去推广清酒。而本次唎酒师比赛不仅有利于提升唎酒师的专业水平，更是向国际接轨的重要一步。“特别衷心地感谢国内各种酒类赛事主持——Tommy老师为侍酒师提供了发光发热的舞台”，他如是说。
持之以恒
才可脱颖而出
在唎酒师的舞台上，Alan不仅是一名传播者，更是一名实践者。他在比赛中的每一步，都是对唎酒师精神的诠释和对清酒文化热爱的证明。
夺冠之路并非一帆风顺，这也并不是他第一次参加中国唎酒师大赛。在上一届的激烈角逐中，他遗憾止步八强，但未曾浇灭他对清酒知识的渴望与对实践的执着追求。Alan始终坚持参加比赛，持续不断地深造。
这次比赛，张朝钦坦言，由于忙着经营酒吧品牌，他曾考虑过放弃比赛，但内心深处的声音告诉他，即使失败，也不能让未来的自己后悔未曾尝试。
于是在比赛前一晚，Alan久违地在12点前成功入睡。比赛结束后，他便如往常一般开启了日常的营业，朋友们纷纷来到酒吧与他一同举杯庆祝，那份欢乐与温馨，如同冬日里的一缕暖阳，温暖而明媚。
持之以恒的学习和实践，是张朝钦在比赛中脱颖而出的秘诀。
在Alan看来，比赛并非短暂的百米冲刺，而是一场对热爱事物的漫长马拉松。获得的奖项，不过是日常积累的自然结果，是漫长旅途中的一个里程碑，而真正的终点仍在远方。
实践积累
照亮前行道路
其实Alan的成功并非一蹴而就，而是在与行业内经验丰富的人士的交流和实践中逐渐形成的，他们如同明灯一般，照亮了他前行的道路。
酒武士是由日本酒造青年协议会颁授的头衔，只有对日本酒领域推广有极大贡献者才能获得。在全球仅有的89名日本酒武士中，欧子豪与Michael Tremblay对Alan影响醉大：一位是日本酒教育先驱，无论专业高度或是理念都深深影响着Alan，另一位则是加拿大酒武士，其开办的「Sake Scholar Course」日本清酒学者课程，从地形、风土、米种、酵母等各个不同角度剖析日本酒，教材Alan至今仍时常翻阅，受益颇深。
而在Alan的职业生涯中，有一次侍酒经历让他至今难忘。寒冬，露台，一场别开生面的重庆火锅派对。空气中弥漫着辣意与脂香，热浪在味蕾间流转，而身体却在冷风中感受着冬日的寒意。
在这样一个冰火两重天的奇妙夜晚，Alan挑选了起泡葡萄酒、白葡萄酒、红葡萄酒以及日本酒作为配餐酒。而当天醉受欢迎的搭配，是一瓶日本酒度负60大甘口清酒，清酒的温度与火锅的炙热相得益彰，辣度和甜度达到了绝妙的平衡。
深刻洞察
清酒市场
Alan不仅在唎酒师的领域内取得了卓越的成就，他对清酒市场也有着深刻的洞察。他认为随着越来越多的日本各地经典铭柄进口，消费者对清酒的接受度也越来越广。虽然清酒价格区间有所下降，但市场上不乏高品质的清酒作品。
在中国，酒文化是饮食习惯中不可或缺的一部分，餐桌上的酒与菜相辅相成，因此日料在中国市场的发展趋势与清酒呈现强关联性。“然而，作为唎酒师，我们的责任不仅是推广清酒与日料的搭配，更要发掘和创造清酒与其他美食搭配的可能性和乐趣”，Alan说道。
JAPANSAKEMONTH 上海第二
清酒富含胺基酸，能够提升各种食物的美味，和八大菜系搭配皆饶有趣味，因此餐酒搭配方面，Alan特别推荐具备山废或者生酛技艺的清酒，将同一瓶从低温喝到加热喝，可以十足感受到清酒风味层次变化以及相较其他酒种不同的魅力。
Alan也推荐了几家他喜欢的清酒酒吧，包括「柒陆玖日本酒BAR」、「自慢酒家」、「DEAR YOU」和「CURE COFFEE」。这些酒吧不仅提供了丰富的清酒酒单，甚至还有单杯选择，创造了极佳的饮酒氛围。
如今，清酒行业正通过创新外观设计和风味口感来贴近年轻消费者的喜好，特别是新出现的「Craft Sake」概念，打破了传统日本酒的酿造界限，允许加入啤酒花、水果、鲜花等多样原料，颠覆了人们对「日本酒」的固有印象。随着市场的不断成熟和消费者品味的提升，清酒在中国的未来充满了无限可能。
个人的成长与行业的发展是相辅相成的。对于自己的职业生涯，Alan有着明确的规划。为打破不同酒类之间的界限，2024年他创立了品牌「ASA SHANGHAI」。朝「ASA SHANGHAI」是一家氛围温馨亲切，装修别具风情的酒吧，提供清酒、葡萄酒、啤酒、烈酒等各式酒精饮品，在一年之内举办了近二十场酒类品鉴活动和大师讲座。
ASA中国酒单大奖
一杯奖
JAPANSAKEMONTH
上海第二
全国鸡尾酒指南
全国排名第一
第6届世界唎酒师大赛
中国季军
创立第一年就获得了各种酒类奖项：葡萄酒中的「中国酒单大奖一杯奖」，位列「全国鸡尾酒指南」全国排名第一名、日本酒类－「JAPAN SAKE MONTH」第二名、以及大众点评上海徐汇区酒吧好评第一名。
Alan表示，“未来「ASA SHANGHAI」也会继续作为桥梁，承载大家的喜怒哀乐，以简单轻松的方式传递酒文化和饮酒乐趣。”
快问快答
-希望拥有的super power是？
可以让每个人都快乐的魔法
-近期喜欢的一首歌是？
新学校废物合唱团《干杯时我会想起你》
-您有特别喜欢的清酒吗？
好喝的都特别喜欢
-喜欢在什么场合享受美酒？
和朋友在一起的场合
-您醉喜欢的运动是什么？
擦很多客人用完的杯子（这个应该也算运动吧）
- End -
