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11月20日，中国新派高端黄酒品牌「慢宋」在2024上海米其林答谢晚宴上隆重启动“致敬苏东坡”文化项目，奏响了传承与创新的华美篇章。以宋代文化瑰宝为背景，项目通过挖掘苏东坡的传奇人生与文化精髓，携手学者、艺术家与美食界名流，展现中国黄酒的当代魅力，为全球美食爱好者奉上一场文化与味觉的饕餮盛宴。
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地理人文交织，溯源文化精髓
「致敬苏东坡」文化项目，以杭州、眉山、黄州、宜兴等与苏东坡密切相关的城市为轴线，沿着其人生轨迹展开跨界文化之旅。循着苏东坡的足迹，「慢宋」邀请学者、艺术家、设计师与美食家共同踏上这场文化的朝圣之旅，通过在杭州、眉山、黄州、宜兴等地举办一系列主题沙龙与东坡晚宴，探寻苏东坡留下的文化瑰宝与美食传奇。
作为中国新派高端黄酒的代表，「慢宋」通过此次文化项目，不仅再现苏东坡与黄酒交织的雅士生活，还以现代设计与宋代美学相结合的形式，赋予黄酒国际化表达，让其在全球高端餐饮市场绽放新光彩。
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文化沙龙：从黄酒到生活美学的深度对话
在黄浦江夜景如流光溢彩的映衬中，「慢宋」在“上海米其林答谢晚宴暨「致敬苏东坡」启动仪式”中举办了“慢宋·如轼”主题沙龙。在“慢宋·如轼”主题沙龙上，黄酒成为嘉宾探讨苏东坡人生哲思的纽带。从文学、美学到生活艺术，嘉宾们围绕黄酒与宋代雅文化展开了深刻对话。
论坛以中国文物学会副会长、复旦大学高蒙河教授开场，他从苏东坡的文学创作谈到黄酒的重要地位，指出《东坡全集》中“酒”字出现九百多次，展现了酒在古典文化中的深厚底蕴。他还展示了中国最早的玻璃酒杯，突显酒具之美。
中国文物学会副会长、复旦大学高蒙河教授
朱周空间设计创始人周光明先生认为“慢宋”象征黄酒复兴，结合传统与现代艺术，体现了苏东坡的生活美学。「慢宋」酒庄创始人张顺先生分享品牌理念，希望让黄酒以当代美学在国际舞台发光。美食作家林卫辉先生则通过苏东坡创作的趣闻轶事，展现他对黄酒的深厚情感，如赤壁赋、东坡肉等都源于酒的灵感。菁禧荟创始人杜建青先生提到东坡肉的创新传承，体现古今饮食文化的延续。
朱周空间设计创始人周光明先生
「慢宋」酒庄创始人张顺先生
美食作家林卫辉先生
美食作家神婆则从宋代美学角度解析酒文化的重要性，认为宋代的琴棋书画与美酒密不可分，苏东坡诗句中蕴含的精神世界为当代美学提供了启发。杜建青先生补充指出文人雅士与美酒美食的千古渊源，并认为致敬苏东坡不仅是品味黄酒，也是传承文化的创新探索。论坛在对传统与现代的深度对话中，生动呈现了宋式美学的永恒魅力。
美食作家神婆
菁禧荟创始人杜建青先生
与此同时，在主题沙龙的晚宴环节中，「慢宋」黄酒与美味佳肴相得益彰，为在场嘉宾带来了全新的味蕾体验。主菜「16头吉品干鲍」经48小时慢火煨制，咸鲜软糯，纤维细腻，佐以浓郁鲍汁，与「慢宋·珍藏清爽型黄酒」的轻盈碰撞出别样口感。
而「20年菜脯蒸鲳鱼」以东海白鲳鱼和潮汕老菜脯同蒸，凸显鱼肉的鲜嫩与菜脯的醇香，再搭配「慢宋·2020单一年份黄酒」，陈香与甘甜相融，融合成一种独特的隽永鲜味。
苏东坡的传奇故事在美酒佳肴的香气与味道中被重新点燃。「慢宋」通过「致敬苏东坡」将打破时间的枷锁，以地理为经，以人文为纬，深度感悟他丰富的人生旅程。
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「慢宋·2020单一年份」惊艳
上海米其林指南发布会晚宴
作为苏东坡生活中的重要伴侣，黄酒在他的人生中扮演着举足轻重的角色。在11月19日上海米其林指南发布会晚宴上，「慢宋·2020单一年份黄酒」也作为主角隆重登场，与之搭配的菜肴是来自2024米其林一星餐厅如院的主厨傅月良带来的“古法干糟烟熏黑金鲍搭配海胆杭椒牡丹虾”。
「慢宋·2020单一年份」与“古法干糟烟熏黑金鲍搭配海胆杭椒牡丹虾”惊艳开场上海米其林指南发布会晚宴
这是中国黄酒风味首次以单一年份的概念，融合稻米好的年份和适合冬酿好的年份，以国际化的语言承载中国黄酒之韵，惊艳开场。
「慢宋·2020单一年份」清爽型黄酒，是「慢宋」对苏东坡先生的致敬之作。瓶身的色彩灵感，源自苏东坡担任翰林学士时期的荸荠紫官服，在米其林晚宴尽显东方雅韵，苏东坡的《枯木怪石图》真迹，作为世界书画艺术中的瑰宝，则为「慢宋」首款单一年份黄酒注入了勃勃生机。
苏东坡先生的非凡成就源于他波澜壮阔的人生，正如2020年的独特气候，孕育了「慢宋」非凡的米与酒。2020年东北稻米以卓越的品质，与绍兴冬酿的好年份不期而遇，凛冽的冬日，孕育出这款黄酒圆润、顺滑的口感。
随着时间的熟化，酒中绽放的花香与坚果香，与古法干糟烟熏黑金鲍的风味巧妙融合，酒体的丰富度与牡丹虾和海胆的层次相映成趣。「慢宋·2020单一年份」清爽型黄酒所蕴藏的新鲜、明亮与活力，与温婉咸鲜的杭帮滋味相得益彰，共同打造出对中国风土的卓越诠释。
米其林一星餐厅如院主厨傅月良
“这款酒的酿造是天时地利人和全部具备后自然而然的产物。”「慢宋」酒庄总经理岳勇分享道，“之前我们的产品倾向于将不同年份的优质黄酒经过反复调配，直到各种变量同时达到高标准后才能生产出一款产品，产量已经相对稀缺，而这款单一年份产品则需要限定在2020年这一年里，同时满足原料产地、酿酒基地均有好年份，难度进一步升级，所以我们下一个单一年份未来什么时候出是不确定的，在这个层面这款酒也代表了我们进入国际市场的绝对诚意。”
「慢宋」酒庄总经理岳勇
「慢宋·2020单一年份」清爽型黄酒，以其充满活力的清爽的口感和优雅馥郁的香气，与米其林星级餐厅的精致菜品完美搭配，「慢宋」以宋式美学的优雅诗意，向世界诠释黄酒的独特韵味，余香渺渺，赢得了在场嘉宾的一致好评。
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「致敬苏东坡」，与世界共绘宋式美学
「慢宋」在上海米其林指南发布会中不仅为现场嘉宾带来了味觉上的惊喜，更为中国黄酒在国际高端餐饮市场的推广打开了新的篇章。随着「慢宋」与全世界越来越多米其林餐厅的合作，新派高端黄酒正逐渐成为高端餐饮市场的新宠。
「致敬苏东坡」不仅是对中华传统文化的探索，更是中国黄酒品牌迈向国际的战略实践。侍酒君相信「慢宋」将通过宋式美学的优雅表达，带领中国黄酒在米其林餐桌绽放独特韵味，为全球美食文化注入新的灵感！
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