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新年伊始，万象更新。转眼间，2024年落下帷幕，2025年的号角全面奏响。在这辞旧迎新之际，业内备受认可的教育项目【侍酒师100】——第十四期正式开启报名，截止日期为2025年2月15日！
侍酒师在现代餐饮行业中扮演着至关重要的角色，不仅需要具备专业的侍酒知识和服务技能，还肩负着酒窖管理、酒单设计和传播酒文化等一系列重任。近年来，侍酒师在高端餐厅、酒店里的影响力更是与日俱增，在改善餐厅运营的同时，提升了不少消费者的用餐体验，满足了他们多元化的品饮需求。
在【侍酒师100】，学员们除了可以学习到丰富的理论基础知识，参与实操培训，还能在通过考核并完成酒单作业后领取相关侍酒师证书，参与后续的【侍酒师100】的提升版（高级侍酒师）与多项延伸培训课程。
此外，经考核合格的学员还能参加一年一度的【侍酒师100】毕业典礼、中国葡萄酒产区游学活动，以及现场见证诸多行业盛事，包括中国侍酒师大赛决赛与颁奖典礼、中国年度酒单大奖颁奖典礼、AWSA-SOMM 亚洲侍酒师-中国葡萄酒与烈酒大赏颁奖典礼及嘉年华，从而更全面地了解行业现状和未来发展趋势。
即日起，【侍酒师100】第十四期正式开启报名，截止日期为2025年2月15日。感兴趣的小伙伴可留意下文报名详情，参与报名！
01
项目总顾问
布莱恩大师 Mr. Brian Julyan MS
——欧洲侍酒大师公会总裁&创始人
02
设计与授课
Tommy Lam林志帆
——波尔多葡萄酒硕士
03
客席教授
国内资深侍酒师与餐饮行业从业人员
04
基础课本
《葡萄酒的营销与服务（第四版）》
——布莱恩大师著
05
课堂材料
Tommy Lam 林志帆先生设计，涵盖历史、法例、种植、酿造、新世界、旧世界、服务、酒单8大版块。
06
授课语言
中文授课（辅以英语）
07
课程安排
第一部分：线上先修
为期2周，针对不具备酒类基础知识的学员，旨在缩小学员间的水平差距。
*每期开班前一个月，报名成功的同学必须完成线上学习，并参加线上考试，达到及格分数（75分）才能正式参加线下的课程。
第二部分：面授课程
1. 北京班，深圳班，上海班，成都班同期开班（每班限 20 人）
2. 6天课程，分三段学习，每段间隔两周，学员有足够时间消化与准备考试。
2025年【侍酒师100】第十四期 北京班，深圳班，上海班，成都班 | |||
第一课段 | 第二课段 | 第三课段 | 上课时间 |
3月 3-4日 | 3月 17-18日 | 3月31日-4月1日 | 9:00– 16:30 |
第三部分：品鉴练习
基于侍酒大师公会CMS的品鉴体系进行
第四部分：酒单制作
学员分组学习制作餐厅的杯卖酒单与主酒单
杯卖酒 12 款 + 主酒单 40 款（团队作业）
第五部分：考核内容
1.中期考试：在第3天上午举行，只考理论笔试
2.大考：在第6天全天举行
（1）理论笔试
（2）葡萄酒盲品2款1白1红
（3）服务：包括起泡酒服务操作，酒水销售，餐酒搭配，餐厅服务，以及口头问题（涵盖烈酒，利口酒和鸡尾酒相关问题）
*期末作业：完成指定餐厅模式的酒单制作（杯卖酒+完整酒单）
第六部分：国内葡萄酒产区游学
-通过游学，提升对葡萄酒行业生产、营销等方面的知识
-主办方提供住宿（两人一房含早餐）、部分膳食、酒庄参观和当地交通费
*国内往返交通费需学员自理
第七部分：毕业典礼
【侍酒师 100】年度毕业典礼、中国侍酒师大赛决赛与中国酒单大奖颁奖典礼同日举行
08
课程内容
1. 餐饮酒店行业的各类酒水知识，服务技能与营销技巧，酒单设计与酒窖管理
2. 葡萄酒、烈酒、清酒、利口酒、鸡尾酒与各国各类酒精饮料
3. 酒水的历史、产区、品牌与其演变
4. 酒水的制作方式与工艺
5. 服务行业的品酒四步法“望闻问切”与侍酒大师公会的品酒演绎法（Deductive Tasting）
*包含葡萄酒、烈酒、利口酒、鸡尾酒、加强酒、日本酒等品鉴
6. 酒窖的设计与管理，酒水服务所需器皿的用途、使用方法与维护
7. 与供应商和生产商的洽谈与合作
8. 个人：能力提升、风格建立、事业规划、品格培育；团队：培育与职业规划
09
毕业证书
完成培训且通过考核：
1.【侍酒师100】初级侍酒师证书
10
课程费用
原价：RMB 16,800.00
减免助学金后实缴：RMB 6,800.00（报名时缴纳）
*助学金主要来自龙亭酒庄和张裕葡萄酒公司的赞助，其他赞助商有罗斯福公馆、美夏、ASC、EMW、麦德龙酒业学院、北京诺金酒店、上海凯宾斯基酒店、杭州凯宾斯基酒店、成都凯宾斯基酒店、深圳凯宾斯基酒店、西安艾美酒店、深圳洲际酒店、长沙洲际酒店、重庆洲际酒店、成都世纪城洲际酒店、深圳莱佛士酒店、三亚亚特兰斯特酒店、深圳瑞吉酒店、北京环球影城诺金酒店、北京雁栖湖凯宾斯基酒店等。
*学员可根据个人财务状况，提交按学费分期付费的时间表，主办方将按个别情况考虑协助。
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费用涵盖
1.《葡萄酒营销与服务（中文版-第四版）》布莱恩大师著
2.全部教学用酒
3.考试合格证书，毕业【侍酒师i00】徽章（仅毕业学员）
4.校徽 镀银葡萄别针
5.中国电信线上学院平台-亚洲葡萄酒学会线上课程
6.五天四晚葡萄酒产区游学
7.学习记忆卡180张
8.品酒表
师资力量
北京班主讲老师、班主任
杨攀科 Larry Yang AS（CMS）
-WSET 4级
-侍酒师经验12年
-第二届、第四届中国侍酒师大赛亚军
深圳班主讲老师、班主任
吴耀亨 Henry Wu AS（CMS）
-侍酒师经验8年
-第十五届中国侍酒师大赛冠军
-第二届意大利酒侍酒师大赛冠军
上海班主讲老师、班主任
张聪 Christian Zhang AS（CMS）
-WSET 4级
-侍酒师经验12年
-第七届中国侍酒师大赛冠军
-第七届中国最佳法国酒侍酒师冠军
成都班主讲老师、班主任
胡映霞 Cassie Hu AS（CMS）
-WSET 4级
-侍酒师经验10年
-第九届中国最佳法国酒侍酒师大赛冠军
-第二届中国最佳德国酒侍酒师大赛冠军
报名通道
报名方式
*打开下方链接，填写相关报名信息
https://forms.office.com/r/bEBDQTMWus
报名联系
林志帆 Tommy Lam
微信号- MM023800
电邮- tommylam@awi-edu.com
电话- 156 9835 0238
张咏仪 Sally Cheung
微信号- sally9330
电邮- sally@awi-edu.com
- End -
