友情提示：理性饮酒 关爱健康
请勿向未成年人分享本文
2024年12月20日，「第四届中国唎酒师大赛暨AWSA-SOMM国际清酒与烧酎大赏」于上海花园饭店圆满收官，经过一系列激烈而精彩的演绎与比拼，最终，来自朝 ASA Shanghai的Alan 张朝钦夺得本届大赛的冠军宝座，来自澳门永利皇宫的Eric 刘泓村与深圳言盐西餐厅的Jacky 刘成分别荣获亚军和季军！
冠军
Alan 张朝钦 | 朝 ASA Shanghai
亚军
Eric 刘泓村 | 澳门永利皇宫
季军
Jacky 刘成 | 深圳言盐西餐厅
本届中国唎酒师大赛由亚洲葡萄酒学会Asia Wine Institute主办、美国清酒学院协办，《侍酒师画报》作为支持媒体。接下来，随侍酒君一起看看现场的盛况吧！
2024第四届中国唎酒师大赛
9强选手
*按中文姓氏拼音首字母顺序排列
Timothy 陈靖东，中国澳门
银河娱乐集团 | Executive Manager - Beverage
Roo 戴正平，上海
酒吞 | 酒水&侍酒服务顾问
Haruka 方佳瑶，广州
广州鮨源松岳OMAKASE | 侍酒师
Minos 郭礼光，中国澳门
永利澳门酒店 | 高级侍酒师
Jacky 刘成，深圳
深圳言盐西餐厅 | 侍酒师
Eric 刘泓村，中国澳门
澳门永利皇宫 | 侍酒师
Eric 杨帅，北京
北京香格里拉酒店 | 侍酒师
Alan 张朝钦，上海
朝 ASA Shanghai | 主理人
Frank 张威，上海
鮨昇（泰安路） | 侍酒师
今年的9强选手中，涵盖了拥有丰富从业经验，且在2021、2022年两次入围大赛复赛的实力侍酒师，以及初次入围的零零后新面孔。上午9:00-12:30举行的复赛第一部分包括笔试和盲品。在指定时间内，选手们需要对6款清酒进行品饮，并鉴定出酒款、类别、产区等信息。这一环节不仅是对大家味蕾敏感度的一种考验，也是对他们平日积累的清酒知识的一次基础考核；复赛的第二部分是服务考验，9位选手单独面对由Toshio San 带领的四人评委团，在严酷的时间要求下完成清酒服务与餐酒搭配的考试。
经过四个小时的考核，Alan 张朝钦、Eric 刘泓村和Jacky 刘成三位选手以出色的发挥挺进最后的决赛。下午2点，决赛正式拉开帷幕。三人先按照抽签决定出比赛顺序：首先上场的是Alan 张朝钦，其次是Jacky 刘成与Eric 刘泓村。
#1
餐前酒服务
第一环节选手需要对清酒鸡尾酒进行介绍与推荐，考验选手对清酒的不同应用场景。选手还需要提供啤酒及起泡清酒的侍酒服务，考验选手们对各种酒类的知识了解以及正确侍酒流程的掌握程度，包括开瓶，酒杯选择，倒酒技巧等。
左右滑动查看
#2
芝士搭配
此环节给出了四款芝士，分别是卡门贝尔奶酪、帕尔马奶酪、山羊奶酪和蓝纹奶酪。选手需要根据芝士口感软硬和味道浓淡推荐适合的清酒酒款。
左右滑动查看
#3
酒单纠错
选手需要在2分钟内找出酒单上的6处错误，并给出正确答案，考验参赛者对日本酒酒款、产区及命名分类规范的熟悉程度。值得一提的是这个环节用的都是拼音，大大增加了难度。
#4
冷热清酒服务&餐酒搭配
左右滑动查看
#5
盲品酒款
此环节考验了选手的盲品功力以及多品种酒类的理解，在盲品的情况下准确辨别出酒的类型，限时40秒盲品4款酒。清酒的风味细致，盲品非常困难，十分考验选手们平日的累积以及味蕾的敏感度。
#6
快问快答
第一部分是品牌与产地连连看，选手需要在25秒内将七个品牌与产地对标，第二部分则是看图作答，总共10题，每题10秒，这种将趣味性与知识性相结合的形式，既考验了选手的临场反应能力，还检测了他们对清酒历史、文化、酿造工艺等各方面知识的了解程度。
#7
平分清酒
最后一个环节，三位选手同台竞技，需在5分钟内将清酒倒入12个酒杯中，且尽量保证每一杯的量相同。过程除了要保持优雅、整洁外，酒瓶中必须留下半瓶酒且倒酒过程中不能往回倒，考验了选手操作的熟练程度以及抗压能力。
评委团主席
上野俊男 Toshio Ueno
酒武士Sake Samurai
大赛统筹
张昕阳 Yonex ZHANG
第二届中国唎酒师大赛冠军
第十五届中国侍酒师大赛冠军
大赛场地&物料质量保证组组长
廖银华 Liao Yin Hua
评委团
黄硕恒 Fall HUANG
第一届中国唎酒师大赛冠军
张昕阳 Yonex ZHANG
第二届中国唎酒师大赛冠军
第十五届中国侍酒师大赛冠军
赵晹熙 Seven ZHAO
第三届中国唎酒师大赛冠军
邓尹琛 James TENG
上海镛舍酒店 首席侍酒师
陈莉敏 Winnie Chen AS
澳娱集团澳门上葡京综合度假村首席侍酒师
杨攀科 Larry Yang AS
Blue Note 北京酒窖创始人
吴耀亨 Henry Wu AS
第十四届中国侍酒师大赛冠军
刘菲菲 Fei Fei Liu AS
The Fine Wine Experience 凡荟中国大陆总经理
大赛创办人
林志帆 Tommy Lam
法国波尔多大学葡萄酒硕士，美国特比克大学国际商贸管理硕士，法国波尔多葡萄酒学校指定讲师，西班牙雪莉酒指定讲师，上海交通大学继续学院葡萄酒科主任，侍酒大师公会认证侍酒师，葡萄酒教育家协会认证葡萄酒专家，葡萄酒教育家协会认证烈酒专家，苏格兰威士忌大使，意大利皮埃蒙特葡萄酒证书获得者，香港品质保证局酒水服务课程讲师，认证日本酒讲师CSS, 日本酒侍酒师高级认证，认证清酒唎酒师-日本酒侍酒研究会・酒匠研究会连合会。
大赛当天下午还举办了AWSA-SOMM国际清酒与烧酎大赏的颁奖典礼，本次大赏经过国内优秀侍酒师、认证清酒唎酒师官方讲师、餐饮业专业人士严格细致的封闭评比，共颁发双金奖8个、金奖17个和银奖7个，获奖酒款不仅个个品质优异，且具备可观的市场潜力和发展前景，契合了当下消费者的多元化品饮需求。
于颁奖典礼之后举办的品鉴会中，近50位现场来宾更是切身感受了以上这些优胜酒款的独特韵味，并在与各经销商、进口商与酒造的交谈中，深入体会到来自不同地区的日本酒的精髓与魅力！完整获奖名单请期待之后的报道文章。
最后，再次恭喜在本届中国唎酒师大赛中取得优异成绩的选手们，以及在大赏中获奖的酒款与酒造们！感谢所有为本次比赛提供支持的伙伴，还有莅临现场观赛与品鉴的众多媒体与观众！
— 协办方 —
- End -
