猪蹄汤、骨头汤熬得越白，说明里面的脂肪含量越高，对于三高人群来说，这类汤要少喝，最好不要喝。

很多人认为，煮汤时食材的精华全都会熬进水里，剩下的全是没用的渣。

但事实并非如此，有实验证明，绝大多数的汤，最主要的成分是盐、油，85%的蛋白质仍然在肉里面。 

骨头里面的钙质很难溶解到汤里面，就算啃骨头也补不了钙。和大多数汤水一样，骨头汤以盐、脂肪、嘌呤为主，对于三高人群、肥胖人群来说，喝骨头汤会导致盐超标。

其实，不论是荤汤还是汤，营养差不了多少，都是盐、油、水等。

真正有营养差异的，还是汤里的不同材料。

煲汤时间过长会增加汤中嘌呤的含量，增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。

浙江省人民医院心内科丁亚辉副主任医师曾发微博提醒，心脏病人不宜多喝汤。

因为菜汤不但含有盐，而且含油，喝了之后，无形中增加了油和盐的摄入，对高血压及冠心病患者来说十分不利。

而对于有心力衰竭的人来说，大量喝汤时，过快地摄入水会增加心脏负担，会增加心衰发作的风险。

所以，医生建议，有高血压、冠心病、心力衰竭这类心脏疾病的人平时不要大量喝汤，每次一小碗就差不多了，菜汤也一样。

1.激素分泌依赖于水

2.消化过程需要水